jxcaipu logo
水果奶油紙杯蛋糕
8.6萬 熱度 85 收藏
楚楚可人filament

很喜歡紙杯蛋糕，小巧精緻，動物鮮奶油加上新鮮水果和蛋糕底，美食的誘惑。這個季節在北方草莓很難買到，轉了好幾個超市終於找到一盒，拿回家速度做了這個紙杯蛋糕，淡淡的草莓清香加上奶油的香滑，口感非常棒，尤其是小朋友更是喜歡。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 60g
白糖 40g
雞蛋 3個
玉米油 40g
牛奶 35g
淡奶油 150ml
草莓葡萄 適量
裝飾糖粒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    食材準備好
  • 步驟 2/14
    玉米油，牛奶放入碗中，用手動打蛋器攪打，成乳化狀態
  • 步驟 3/14
    分離好的蛋黃放入，攪拌均勻
  • 步驟 4/14
    篩入低筋麵粉，翻拌至無顆粒狀態
  • 步驟 5/14
    分離好的蛋白，用打蛋器打發，先放入三分之一的白糖，打至大魚眼泡狀態
  • 步驟 6/14
    再加入白糖繼續打發，提起打蛋器蛋白可以直線低落，這是溼性狀態，再繼續打發
  • 步驟 7/14
    打到提起打蛋器出現小而直挺的尖角為止，蛋白就打發好了
  • 步驟 8/14
    打發好的蛋白，取三分之一放入蛋黃糊中
  • 步驟 9/14
    翻拌均勻
  • 步驟 10/14
    翻拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中，繼續翻拌
  • 步驟 11/14
    一定要上下翻拌，不要畫圈翻拌，蛋糕糊就好了
  • 步驟 12/14
    把蛋糕糊倒入紙杯中，一定要八分滿，然後放入預熱的烤箱，175度烤20分鐘
  • 步驟 13/14
    打發好的淡奶油，放入裱花袋裡，用裱花嘴擠出花型在紙杯蛋糕上，需要顏色，可以取少量奶油調色，然後放上水果裝飾一下，就可以了
  • 步驟 14/14
    做好的蛋糕是不是很有食慾呢
小貼士

1、蛋清打發的容器需要無油無水，而且和蛋黃分離時也要一點蛋黃不要混入，因為蛋黃裡有油脂，這樣會影響蛋白的打發

2、蛋糕糊放入紙杯要8分滿為好，太滿烤好之後會高出紙杯

3、淡奶油打發，淡奶油一定要冷藏之後再打發，這樣容易些，如果是做蛋糕抹面打發至9分發就可以，這樣是裱花狀態一定要打發至10分發

釋出於 2019-07-16
197
相關菜譜
寫評論