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淡奶油紙杯蛋糕
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筱原c

剩下沒消滅的淡奶油，有時候頭疼不知道怎麼消滅。有時候又不想做蛋撻，本想製作泡芙，但是我又不想洗裱花嘴，哈哈，最後想想就做紙杯蛋糕吧！這款蛋糕用的是水浴法，添加了淡奶油後，不需要再額外放油和牛奶。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
淡奶油 120g
白砂糖 10g
低筋麵粉 40g
玉米澱粉 8g
白砂糖 30g
檸檬醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先將雞蛋的蛋黃蛋白分離出來，分別放在不同的盤中（必須無水無油。乾淨的盤）然後在蛋黃中放入10克白砂糖，攪拌均勻
  • 步驟 2/12
    再倒入120克淡奶油，繼續攪拌均勻
  • 步驟 3/12
    然後將低筋麵粉和玉米澱粉過篩倒入蛋黃糊中，繼續攪拌均勻至無干粉，備用
  • 步驟 4/12
    倒幾滴檸檬醋或者白醋在蛋白中
  • 步驟 5/12
    用打蛋器打發蛋白，打發過程中30克白砂糖分三次加入。至提起帶有彎鉤下垂狀態即可（溼性蛋白）
  • 步驟 6/12
    將打發好的蛋白勺一部分入蛋黃糊中，切伴均勻（無規律的攪拌，不要順時針，不要太大力）
  • 步驟 7/12
    將拌均勻的麵糊再重新倒入剩下打發好的蛋白中，同樣的手法拌均勻
  • 步驟 8/12
    然後倒入事先準備好的12連模具中
  • 步驟 9/12
    烤箱中下層放入烤盤，然後烤盤上放一盤溫水。預熱160度，上下火，預熱好了，就直接把12連模具放在盛有水的盤子上放，轉到150度，上下火烤40分鐘即可
  • 步驟 10/12
    出爐後將蛋糕移出放冷卻架冷卻
  • 步驟 11/12
    新增淡奶油的紙杯蛋糕，口感奶香濃郁。
  • 步驟 12/12
    水浴法的製作，使這款蛋糕吃起來的口感更加溼潤。綿軟。
小貼士

這款水浴法不需要倒入燒開的滾水。因為如果用滾水，蛋糕下方可能會凹進去。因為一下子下面溫度太高導致的，因此這款製作使用溫水即可

釋出於 2019-12-12
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