jxcaipu logo
芝心巧克力脆皮紙杯蛋糕
5.6萬 熱度 130 收藏
小鹿slumber

碰巧做了款“芝心巧克力脆皮紙杯蛋糕”，也是白色的芝士餡心配上黑色的巧克力外表，充滿巧克力香氣的蓬鬆口感裡還有芝士的順滑軟糯，是配咖啡的好搭檔。他問我是什麼名堂，我隨口說“奧巴馬蛋糕”，把他嚇一跳“你口氣還真夠大滴！”。後來讓我打包了幾個“奧巴馬”帶到公司與同事瓜分美國總統去了。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 200g
牛奶 300g
巧克力 200g
芝士 150g
糖 20g
香草粉 1/4茶匙
泡打粉 2茶匙
小蘇打 1/2茶匙
可可粉 60g
蛋 1個
紅糖 150g
黃油 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    芝士里加上糖和香草粉，用打蛋器低速攪拌均勻呈膏狀，裝在塑膠裱花袋裡備用。
  • 步驟 2/6
    將所有粉類混合並過篩。將黃油、紅糖加入牛奶中，用微火煮至融化，不必煮開，以免牛奶結表皮。降至室溫。
  • 步驟 3/6
    將蛋打散，慢慢加入煮過的紅糖牛奶，邊加邊充分攪拌均勻。
  • 步驟 4/6
    將過篩後的粉類加入，輕手拌勻。
  • 步驟 5/6
    先用勺子在紙杯中把麵糊裝至1/3，再將芝士糊擠至1/3，再裝上1/3的麵糊。總份量是紙 杯的七八分滿。輕輕握住紙杯在臺面上頓幾下，排出杯中的氣泡。烤箱提前10分鐘150度預熱後，將盛紙杯的烤盤放入，再烤25分鐘左右，取出待涼透。
  • 步驟 6/6
    將巧克力切成碎塊，隔熱水融化。將涼透的蛋糕放進去滾動至全部沾滿巧克力漿，用叉 子小心取出放在盤子上，再撒上杏仁片，待涼後表面巧克力變脆，即可。
小貼士

直徑7公分，高5.5公分紙杯，6個

1、黃油可用相同份量的色拉油代替。

2、如果沒有裱花袋，直接用勺子舀進杯中也可以，就是勺上子會沾不少，不夠利索也浪費。

3、巧克力隔水融化時，水溫保持在40-50度即可。看到水快沸了就關火，用餘溫把巧克力溶開，這樣出來的表皮光澤度比較好。

釋出於 2022-04-19
248
相關菜譜
寫評論