巧克力脆皮蛋糕卷 - 巧克力脆皮蛋糕卷的做法,巧克力脆皮蛋糕卷怎麼做好吃,巧克力脆皮蛋糕卷的家常做法 - 京細菜譜

巧克力脆皮蛋糕卷

9.9萬熱度 110 收藏

汅伊塵義客饒義

關注

最近經常在朋友圈看到這個巧克力脆皮蛋糕卷，它還有一個名字——夢龍捲。正好家裡的巧克力，奶油都有，就正好做一個給孩子們過過癮。

時間:1-2小時

食材

蛋糕卷：雞蛋 4個

葵花籽油 40克

低筋粉 70克

可可粉 10克

牛奶 70克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/25

分離蛋清和蛋黃。將蛋黃，葵花籽油，可可粉和20克糖放在大碗中，用蛋抽攪拌至均勻細膩。
步驟 2/25

加入牛奶攪拌均勻。
步驟 3/25

將巧克力糊過篩一遍。
步驟 4/25

篩入低筋粉翻拌至光滑細膩。
步驟 5/25

蛋清中加入30克糖，打發至出現小彎鉤。（此時預熱烤箱，170度。）
步驟 6/25

取一般蛋白到巧克力糊中，翻拌均勻。
步驟 7/25

將巧克力糊倒入蛋白中，翻拌均勻。
步驟 8/25

烤盤墊油紙，將蛋糕糊倒入，輕震幾下，震出大氣泡。放入預熱好的烤箱中，上下火170度，中層，烤20分鐘。
步驟 9/25

蛋糕出爐後，在蛋糕上蓋一張油紙，再放上烤架。
步驟 10/25

倒扣脫模，趁熱撕去油紙。
步驟 11/25

再將蛋糕翻面，正面朝上，放在烤架上冷卻。
步驟 12/25

巧克力夾餡的做法：淡奶油放入鍋中，加熱至鍋邊冒泡，加入54%黑巧克力豆，攪拌至巧克力豆融化，成光滑細膩的糊狀。
步驟 13/25

將巧克力醬倒入乾淨的容器中，冷卻後放入冰箱冷藏1個小時左右。
步驟 14/25

冷藏好的巧克力醬打發至可以裱花的狀態。
步驟 15/25

蛋糕上蓋一層保鮮膜，將蛋糕翻面。
步驟 16/25

蛋糕的一遍切成斜邊，均勻地抹上巧克力夾餡。
步驟 17/25

放上一些巧克力脆珠。沒有可以不放。
步驟 18/25

捲起來，再包一層保鮮膜，擰緊兩頭，放入冰箱冷藏2個小時以上。
步驟 19/25

巧克力脆皮的做法：烤熟的花生去皮，碾碎。
步驟 20/25

牛奶巧克力放入大碗中，隔水融化，攪拌至細膩。
步驟 21/25

加入葵花籽油，攪拌均勻。
步驟 22/25

加入花生碎攪拌均勻。
步驟 23/25

蛋糕卷取出，分成兩半。
步驟 24/25

均勻地淋上巧克力脆皮，放入冰箱冷藏至巧克力凝固。
步驟 25/25

熱量炸彈來襲。

釋出於 2020-06-29