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巧克力雙色蛋糕卷
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萬物可愛你尤其是

因為全年生好寶寶開始慢慢把重心放在了家庭上，所以有一陣子沒好好在網上釋出食譜或者看一些別人的烘焙菜譜了，突然發現消失的這段時間裡出現了很多網紅產品，而且群眾對其瘋狂的程度讓我感到害怕，但是對於會烘培的人來說只要吃過一次很多東西都是可以復刻的，就算樣子稍微不一樣但是味道差不離，而且我時常會說自己做的更加健康，不會出現什麼原材料過期等問題，所以這次原本想拔草網紅的旋風蛋糕卷，結果，好吧不管了味道好是真的好！

時間:30分鐘-1小時
食材
法芙娜可可粉 10G
雞蛋 4個
低筋麵粉 55G
水 50G
油 50G
綿白糖 60G
淡奶油 200G
糖粉 50G
熱水 20G
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備材料，先將蛋清和蛋黃分離開放入無水無油的盆中備用
  • 步驟 2/18
    把玉米油和水混合攪拌均勻
  • 步驟 3/18
    將低粉過篩入其中，用蛋抽攪拌均勻至無顆粒
  • 步驟 4/18
    倒入之前備用的蛋黃混合均勻備用
  • 步驟 5/18
    將可可粉與熱水混合成可可糊
  • 步驟 6/18
    將蛋白分三次加入綿白糖打發至溼性發泡
  • 步驟 7/18
    打蛋器提起能有倒三角出現
  • 步驟 8/18
    接著將打發好的蛋白取一小部分放入蛋黃糊中切拌均勻
  • 步驟 9/18
    再將蛋黃糊倒入蛋白糊中切拌均勻
  • 步驟 10/18
    將原味蛋糕糊取150克左右
  • 步驟 11/18
    將150G中的蛋糕糊也取一小部分與可可糊混合均勻
  • 步驟 12/18
    再將混合好的倒回之前的蛋糕糊中攪拌均勻裝入裱花袋
  • 步驟 13/18
    將原有的蛋糕糊倒入烤盤中鋪平
  • 步驟 14/18
    將裝有可可蛋糕糊的裱花袋剪一小口擠在原味蛋糕糊上面一層層慢慢的裱
  • 步驟 15/18
    接著將烤盤震兩三下排出裡面的氣泡 烤箱太陽風模式預熱160度烘烤28分鐘
  • 步驟 16/18
    淡奶油加糖粉打發
  • 步驟 17/18
    至7分紋路不會消失
  • 步驟 18/18
    蛋糕出爐後倒扣在網盤上放涼白色部分放上油紙，在一段用刀傾斜45度切掉一小部分，將打發好的淡奶油塗抹在蛋糕體表面，其中靠近自己的三分之一處淡奶油堆成小山狀，藉助擀麵杖捲起油紙將蛋糕捲起來，放入冰箱冷藏3個小時，即可食用
小貼士

1 如果不想做雙層的可以忽略可可糊那幾步直接就是原味蛋糕卷。

2 如果想做旋風蛋糕卷的話，再在麵糊中用手指劃出紋路即可。

釋出於 2019-07-24
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