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巧克力樹幹蛋糕卷
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桔子flux

巧克力口味即是聖誕蛋糕主要的口味之一，此刻幾乎每一家都會製作以巧克力為主的蛋糕。樹幹似的蛋糕，便是著名的法國聖誕美食。傳說在還未發明電力以前，法國人以一棵好柴作為聖誕禮物。法國人天性浪漫，連美食的起緣也浪漫過人：從前有一個買不起聖誕禮物的年青人，在森林撿了一段木頭送給情人，不但贏得芳心，而且從此平步青雲。因此，樹幹蛋糕也成為祝願來年好運的象徵!

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋黃 3個
細砂糖 90g
鹽水豆付 1/8小勺
色拉油 35g
水 45g
低粉 75g
高樂高飲品 20g
蛋白 4個
檸檬汁 適量
淡奶油 120g
糖粉 20g
巧克力 100g
黃油 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    色拉油加入水攪拌均勻，再加入30g糖攪拌成米湯狀。
  • 步驟 2/17
    篩入低 高樂高 鹽攪拌至無干粉狀
  • 步驟 3/17
    雞蛋分離。
  • 步驟 4/17
    蛋黃加入麵糊中，攪拌均勻成蛋黃糊。
  • 步驟 5/17
    蛋清加入適量的檸檬汁。
  • 步驟 6/17
    60g糖，分3次加入蛋清裡，打至九分發。
  • 步驟 7/17
    取打好的蛋清的三分之一倒入蛋黃中切拌均勻。
  • 步驟 8/17
    剩下的蛋清，蛋清分2次加入蛋黃糊中，切拌均勻。
  • 步驟 9/17
    拌好的蛋糕糊倒入烤盤裡，抹平，震去氣泡。
  • 步驟 10/17
    放入 烤箱180度 20分鐘。出爐後撕去油紙晾涼。
  • 步驟 11/17
    100克淡奶油 20克糖粉隔冰水打發
  • 步驟 12/17
    把晾涼的蛋糕抹上打發好的淡奶油。
  • 步驟 13/17
    用烘焙紙輕輕的捲起。放入冰箱冷藏。
  • 步驟 14/17
    巧克力 加入20克淡奶油 黃油混合。
  • 步驟 15/17
    隔熱水融化成巧克力醬。
  • 步驟 16/17
    取出定型好的蛋糕卷，去掉兩頭。
  • 步驟 17/17
    把融化的巧克力醬均勻的撒在蛋糕捲上。用叉子劃出樹幹的紋路即可。
小貼士

蛋清打發檸檬汁可以換成幾滴白醋，烘焙時間按自己的烤箱來調整

釋出於 2023-01-09
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