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巧克力花生蛋糕卷
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鏈止履譚茁

想做虎皮蛋糕捲來著，但是虎皮沒做成功，只能做成簡單的蛋糕捲了，幸好味道還不錯~

烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    蛋黃與蛋白分開，蛋黃加入3分之一的細砂糖攪拌均勻
  • 步驟 2/16
    加入色拉油攪拌均勻
  • 步驟 3/16
    再加入牛奶拌勻
  • 步驟 4/16
    篩入低粉與泡打粉
  • 步驟 5/16
    拌成無干粉的蛋黃糊，不要過度攪拌，免得起筋
  • 步驟 6/16
    蛋白分3次加入剩餘的細砂糖打發成溼性發泡即可（提起打蛋器蛋白拉出彎曲的尖角）。
  • 步驟 7/16
    取3分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻。(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)
  • 步驟 8/16
    然後再倒回蛋白糊裡繼續翻拌均勻
  • 步驟 9/16
    倒入鋪了油紙的烤盤上，震去大氣泡。 放入預熱好170°的烤箱，上下火，烤15分鐘左右
  • 步驟 10/16
    烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮，趁熱撕去油紙，再蓋回去
  • 步驟 11/16
    稍冷放上一張乾淨的油紙倒過來
  • 步驟 12/16
    刷上一層巧克力花生醬（巧克力煉奶+花生醬1：1拌勻）
  • 步驟 13/16
    慢慢捲起來，用油紙包好放冰箱冷藏半小時定型
  • 步驟 14/16
    定型後切成段
  • 步驟 15/16
    在蛋糕卷表面刷上一層巧克力花生醬
  • 步驟 16/16
    撒一點椰絲即可
小貼士

1.製作的蛋糕最後震幾下是為了能讓麵糊更均勻的平鋪在烤盤上，排除裡面的氣泡。

2.這個戚風蛋糕加了泡打粉，如果省略膨漲力會有一點影響。可以多加一個蛋白彌補膨漲力的不足。

3.蛋糕烤好後，趁熱把油紙撕下來，會比較好撕。

4.最後定型好後先抹醬再切段比較好，我一下子忘了

釋出於 2023-04-29
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