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巧克力花生蛋糕
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酷酷pedestrian

喜歡做蛋糕，尤其是巧克力蛋糕，怎麼吃也不膩。

做了這個巧克力小蛋糕，用自己做的巧克力裝飾來圍的邊，撒上可可粉和花生碎簡單的裝飾下，讓人心曠神怡的甜點。

食材
低筋麵粉 68g
雞蛋 4個
植物油 32g
白糖 75g
牛奶 35g
烘培巧克力 適量
可可粉 適量
花生碎 適量
奶油 適量
白醋 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備好材料
  • 步驟 2/19
    蛋清蛋黃分離
  • 步驟 3/19
    蛋黃中加入25g白糖，35g牛奶，32g植物油
  • 步驟 4/19
    用打蛋器攪打至融合，顏色變淡。
  • 步驟 5/19
    蛋清液中加幾滴白醋用打蛋器大致硬性發泡，在攪打過程中少量多次加入50g白糖，大約3-4次
  • 步驟 6/19
    低粉篩入雞蛋糊，用攪拌刀由上自下切拌均勻
  • 步驟 7/19
    打發的蛋清分3次加入蛋黃麵糊中，每一次都要切拌均勻。
  • 步驟 8/19
    攪拌好的蛋糊裝進鋪了油紙的靠盤中，用刮板刮勻滿盤，震幾次，震出大的氣泡
  • 步驟 9/19
    烤箱160度預熱後放入烤盤，25分鐘左右，表面上色即可
  • 步驟 10/19
    巧克力裝入裱畫袋
  • 步驟 11/19
    把裱畫袋放入熱水中，讓裡面的巧克力完全融化
  • 步驟 12/19
    裱花袋剪個小口，在油紙上畫出不規則的網格，放入冰箱冷藏
  • 步驟 13/19
    烤好的蛋糕胚稍涼去掉油紙
  • 步驟 14/19
    用圓形壓模壓出胚子
  • 步驟 15/19
    去一塊蛋糕胚上擠上融化的巧克力
  • 步驟 16/19
    再蓋上一層蛋糕胚，奶油打發，塗滿蛋糕表面
  • 步驟 17/19
    晾涼的巧克力網格分成小塊，裝飾在蛋糕周圍
  • 步驟 18/19
    用篩網篩上可可粉
  • 步驟 19/19
    撒上花生碎就好了
小貼士

1、一定要用烘培用巧克力，德芙什麼的很容易化，上不了手

2、巧克力裝飾可以一次多做一些，用於下次使用

釋出於 2023-02-21
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