巧克力慕斯蛋糕 - 巧克力慕斯蛋糕的做法,巧克力慕斯蛋糕怎麼做好吃,巧克力慕斯蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

巧克力慕斯蛋糕

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楊詩凡藥

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這款巧克力慕斯蛋糕還是情人節的時候做的。用了巧克力戚風蛋糕做的坯子，奶油慕斯餡，上面澆了一層巧克力淡奶油圖層，周圍用巧克力屑包裹，簡單的葡萄做裝飾，沒有華麗的色彩，沒有複雜的工序，一如我們的生活、我們的婚姻，平平淡淡才是真。

時間:1-2小時

食材

雞蛋 2個

低粉 35克

牛奶 100克

色拉油 20克

可可粉 5克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

先做一個六寸的戚風蛋糕，圖為蛋糕材料。
步驟 2/19

將蛋黃加15克白糖打散後加入色拉油打勻，加入牛奶攪打均勻。
步驟 3/19

低粉和可可粉混合均勻，篩入蛋黃糊。
步驟 4/19

切拌均勻。
步驟 5/19

蛋白加入2滴檸檬汁，分二次加入25克白糖，打發至偏乾性發泡。
步驟 6/19

取1/3蛋白倒入蛋黃糊，切拌均勻後全部倒入蛋白糊中，切拌成蛋糕糊。
步驟 7/19

倒入模具中，震幾下去除氣泡。
步驟 8/19

入預熱好的烤箱，185度，35分鐘。蛋糕取出後及時到後，晾涼後脫模。
步驟 9/19

吉利丁片涼水泡軟後，瀝乾水分放入100克牛奶中，隔水加熱至溶化。滴入幾滴檸檬汁。
步驟 10/19

200克淡奶油加入25克白糖打發至7成。
步驟 11/19

牛奶吉利丁液倒入淡奶油混合均勻。
步驟 12/19

將做好的巧克力戚風蛋糕切出2片，周圍也切去一圈。取一片放入活底蛋糕模。
步驟 13/19

倒入一半慕斯餡。
步驟 14/19

再放入一片蛋糕。
步驟 15/19

倒入另一半慕斯餡。入冰箱過夜。
步驟 16/19

半片吉利丁片涼水軟化，瀝乾水分加入100克淡奶油中，100克巧克力切成碎末倒入。隔熱水融化成巧克力塗層。稍微晾涼一下，不燙即可。
步驟 17/19

冷藏好的慕斯蛋糕取出，用葡萄做裝飾。
步驟 18/19

倒入巧克力塗層。
步驟 19/19

入冰箱冷藏至巧克力塗層凝固。取出時用吹風機對著模具邊緣吹一下即可脫模。

釋出於 2020-09-16