巧克力慕斯蛋糕 - 巧克力慕斯蛋糕的做法,巧克力慕斯蛋糕怎麼做好吃,巧克力慕斯蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

巧克力慕斯蛋糕

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性感bandit

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對於巧克力控而言，任何關於巧克力的美食都不會錯過，自從學會烘焙以後，更是變著法的做各種巧克力美食來解饞。這道巧克力慕斯蛋糕，味道特別濃郁。看似步驟很多，實際上也可以稱之為零難度的烘焙美食，只要按步驟做，一點也不難，不信你也來試試吧。

蛋糕坯：雞蛋3個細砂糖45克玉米油30克熱水50克可可粉15克低筋麵粉60克

慕斯液：黑巧克力85克吉利丁粉6克蛋黃2個牛奶100克細砂糖20克淡奶油200克

表面裝飾：淡奶油50克可可粉5克糖粉5克

食材

雞蛋 3個

低筋麵粉 60g

細砂糖 20g

熱水 50g

玉米油3 30g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/25

先來製作蛋糕坯：可可粉中倒入開水，攪拌均勻，晾涼備用，
步驟 2/25

取3個蛋黃，加入5克細砂糖，攪拌至糖融解，
步驟 3/25

再加入玉米油，攪拌至乳化，
步驟 4/25

倒入可可溶液，
步驟 5/25

攪拌均勻，
步驟 6/25

篩入低筋麵粉，
步驟 7/25

攪拌均勻，成為糊狀，放一邊備用，
步驟 8/25

取3個蛋白，分3次加入40克細砂糖，打至溼性偏乾性發泡中間的狀態，此時預熱烤箱，比烘烤溫度高出20度，
步驟 9/25

將蛋白霜與蛋黃糊混合翻拌均勻，
步驟 10/25

將蛋糕糊倒入金盤中，震出氣泡，
步驟 11/25

入預熱好的烤箱，中層，160度，上下火，烤20分鐘，
步驟 12/25

將烤好的蛋糕坯取出，比照6寸模具的尺寸裁出2個比模具略小的圓形蛋糕片，
步驟 13/25

接下來製作慕斯液：淡奶油加入細砂糖，打至六分發，入冰箱冷藏備用，
步驟 14/25

黑巧克力隔水融化，晾涼備用，
步驟 15/25

牛奶中放入吉利丁粉，隔熱水攪拌至溶解，
步驟 16/25

趁熱加入2個蛋黃，攪拌均勻，
步驟 17/25

加入巧克力液攪拌均勻，
步驟 18/25

將巧克力液與淡奶油混合均勻後，成為慕斯液，
步驟 19/25

模具中放入一片蛋糕片，
步驟 20/25

倒入一半慕斯液，
步驟 21/25

再放入另一片蛋糕片，
步驟 22/25

再倒入一半慕斯液，入冰箱冷藏4小時，
步驟 23/25

淡奶油中加入糖粉，打至8分發，裝入裱花袋中，用圓口花嘴，
步驟 24/25

擠成小圓球，裝飾在脫模後的慕斯蛋糕表面，
步驟 25/25

篩上一層厚厚的可可粉，一道濃郁的巧克力慕斯蛋糕就完成了。

小貼士

1.配方中選用的是65%的純脂黑巧克力，怕苦的話可以換成牛奶巧克力；

2.介意生雞蛋的可以不用；

3.如果感覺慕斯液太稀，可以在倒入第一層慕斯液後，入冰箱冷凍5分鐘，取出後再倒入第二層慕斯液，這樣可以避免第二片蛋糕片上浮的現象，

4.因為著急吃，我只冷藏了4個小時便脫模了，凝固得還不是很完美，但是並不影響吃。如果時間充裕最好冷藏過夜，次日再脫模裝飾，效果會更好呦。如果你也喜歡吃巧克力，那就趕緊行動起來吧。

釋出於 2022-05-25