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巧克力慕斯蛋糕
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韓真zZ

慕斯蛋糕是八寸的方子，用黑巧克力做的蛋糕特別好吃。

時間:1-2小時
食材
巧克力戚風蛋糕 1個
巧克力 150克
淡奶油 400g
綿白糖 40g
牛奶 80g
可可粉 8g
魚膠片 2.5片
吉利丁粉 5克
涼開水 20克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    巧克力戚風蛋糕剪去邊，比蛋糕模具小一圈即可，然後一切二。
  • 步驟 2/18
    80克牛奶放入魚膠片泡軟，泡軟後，魚膠片放入鍋中隔水融化。
  • 步驟 3/18
    黑巧克力也隔水融化。
  • 步驟 4/18
    300克淡奶油放入30克綿白糖打發至稍微有紋路狀態。
  • 步驟 5/18
    把融化的吉利丁液倒入黑巧克力液攪拌均勻。
  • 步驟 6/18
    融化的巧克力倒入打發好的淡奶油裡，攪拌均勻。
  • 步驟 7/18
    巧克力慕斯餡就做好了。
  • 步驟 8/18
    取一片蛋糕片放入活底模具內，倒入一半的慕斯餡。
  • 步驟 9/18
    再放入一片蛋糕，倒入餘下的慕斯餡。
  • 步驟 10/18
    蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室4小時以上。
  • 步驟 11/18
    2涼開水裡放入0克8克可可粉攪拌均勻。然後放入吉利丁粉，然後放入鍋中隔水融化。
  • 步驟 12/18
    這就是蛋糕鏡面的液體。
  • 步驟 13/18
    冷藏1小時候，把蛋糕取出。用勺子把吉利丁液一勺一勺淋上去即可。
  • 步驟 14/18
    全部淋好鏡面的蛋糕繼續放入冰箱冷藏4小時。
  • 步驟 15/18
    100克淡奶油放入10克糖，打發至裱花狀態。裝入裱花袋備用。
  • 步驟 16/18
    4小時後從冰箱取出蛋糕，將蛋糕膜放在一高杯上面，用電吹風在旁邊吹一圈即可輕鬆脫模即可。
  • 步驟 17/18
    用裱花嘴現在外圍擠上一圈。
  • 步驟 18/18
    然後把中間全部填滿，撒上可可粉即可。
小貼士

脫模的時候不能著急，起碼冰箱冷藏4小時以上，用電吹風沿著模具外圍吹一下，即可輕鬆脫模。

釋出於 2019-11-28
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