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巧克力慕斯蛋糕
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綿綿柳峸陽

想做生日蛋糕卻學不會裱花的小夥伴們有福了！慕斯蛋糕比裱花奶油蛋糕更加容易操作，而且更加高階大氣上檔次！想獲得小夥伴們崇拜的眼神嗎？這款巧克力慕斯蛋糕就可以！

食材
動物鮮奶油 50g
6寸海綿蛋糕 一個
慕斯醬： 適量
鮮奶 100g
蛋黃 2顆
黑巧克力 50g
細砂糖 20g
魚膠粉 3小匙
清水 3大匙
白蘭地 1小匙
巧克力淋醬： 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    6寸海綿蛋糕切成2片厚1.5cm的蛋糕片，用利剪修去一圈後待用
  • 步驟 2/14
    鮮奶蛋黃打散，用小火煮成蛋奶漿
  • 步驟 3/14
    蛋奶漿過篩待用
  • 步驟 4/14
    黑巧克力隔溫水融化
  • 步驟 5/14
    向做法4中加入蛋奶漿攪拌均勻成巧克力漿
  • 步驟 6/14
    魚膠粉和清水，隔溫水泡軟成魚膠水
  • 步驟 7/14
    將魚膠水倒入巧克力漿中攪拌均勻
  • 步驟 8/14
    動物淡奶油加砂糖打至7成發
  • 步驟 9/14
    將冷卻後的做法7，倒入打發的奶油裡，攪拌均勻
  • 步驟 10/14
    加入白蘭地，攪拌均勻即成慕斯醬
  • 步驟 11/14
    將一塊蛋糕片放入6寸活底圓模底部，倒入1/2慕斯醬
  • 步驟 12/14
    再放入第二塊蛋糕片，將剩餘的慕斯醬倒入，然後入冷藏室6小時
  • 步驟 13/14
    用熱毛巾捂住模具即可脫模，在邊沿擠上預先融好的巧克力淋醬
  • 步驟 14/14
    再擺上裝飾水果就大功告成了
釋出於 2018-11-29
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