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滴落巧克力鏡面蛋糕
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橘殃永昌

本想給女兒明天端午節的生日做一個千層蛋糕，無奈豆幣換購的模具還未到，好吧，改做另一款也是顏值較高的滴落巧克力鏡面蛋糕恭喜這位度過16花季迎來17雨季花樣年華的少女！

時間:1-2小時
食材
戚風蛋糕體 1塊
低粉 70g
可可粉 20g
牛奶 70g
玉米油 60g
雞蛋 5顆
白糖 20g
巧克力奶油 200g
巧克力 80g
淡奶油 80g
巧克力甘納許淋面 200g
蛋糕體輔料 適量
檸檬 3—5滴
鹽巴 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    蛋白蛋黃分離，蛋白加檸檬汁，白糖分3次加入打發至打蛋器提起有個小尖尖即可
  • 步驟 2/16
    蛋黃加20克白糖攪拌再入玉米油打發至顏色變淺變白即可
  • 步驟 3/16
    牛奶微波爐稍微加熱，再入可可粉攪拌均勻
  • 步驟 4/16
    再倒入蛋黃糊中攪拌均勻
  • 步驟 5/16
    在可可糊里加入鹽巴低粉攪拌
  • 步驟 6/16
    蛋白分3次加入可可糊中攪拌均勻
  • 步驟 7/16
    倒入模具中，震出氣泡，烤箱130度預熱5分鐘，送入烤箱130度烤制30分鐘轉150度再烤制20分鐘
  • 步驟 8/16
    取出放涼，倒扣出模，平均分成3片
  • 步驟 9/16
    淡奶油加熱沸騰，入巧克力末融化攪拌均勻，放涼，送入冰箱冷藏5，6小時（巧克力切末容易化開）
  • 步驟 10/16
    取出打發至紋路清晰，裝入裱花袋
  • 步驟 11/16
    將巧克力淡奶油一圈一圈擠在蛋糕片上，蛋糕一層，巧克力奶油一層，直至三片抹好
  • 步驟 12/16
    最後一片用刀抹平，周圍也抹好，送入冰箱冷藏備用
  • 步驟 13/16
    80克淡奶油80克的巧克力隔水融化，攪拌，稍微冷卻，達到適合的濃稠
  • 步驟 14/16
    裝入裱花袋，在蛋糕的周圍擠出滴落的狀態
  • 步驟 15/16
    然後將剩餘的淋在蛋糕面上（蛋糕面要稍微稀一點，如果太稠用微波爐化開），點綴上芒果
  • 步驟 16/16
    喜歡水果就表面稍微點綴，送入冰箱冷藏一晚
小貼士

無

釋出於 2019-11-28
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