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巧克力鏡面蛋糕
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這款蛋糕最大的特色就是巧克力味極濃，隔著塑膠袋都能散發著濃郁的味道。巧克力的發燒級愛好者可以試試。

時間:1-2小時
食材
蛋 4個
細砂糖 100克
黃油 150克
“好時”巧克力醬 100克
自發粉 200克
可可粉 2湯匙
速溶咖啡 兩小袋
百利甜酒 3湯匙
熱水 100克
低筋粉 適量
鮮奶油 100克
黑巧克力 100克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    模具內裡抹上黃油，薄薄撒上一層低筋粉，這樣烤的時候脫模方便。
  • 步驟 2/8
    室溫化軟黃油，分三次加入糖、打發至發白，無顆粒
  • 步驟 3/8
    加入巧克力醬、可可粉、攪拌均勻。
  • 步驟 4/8
    逐個加入雞蛋，打發均勻。熱水融化咖啡粉，待涼後倒入巧克力漿中。
  • 步驟 5/8
    自發粉過篩，分次倒入巧克力漿裡，慢慢翻著拌勻，不要劃圈拌。
  • 步驟 6/8
    麵粉糊倒入蛋糕模至七分滿，如有多餘的麵粉糊，可事先準備幾個耐高溫紙杯，也裝至7分滿。
  • 步驟 7/8
    一起入烤箱，170度烤1小時，取出，脫模。
  • 步驟 8/8
    涼透後蛋糕表面用牙籤扎些小孔，淋上百利甜酒，待用。
小貼士

1、如果沒有“好時”巧克力醬，可用150克黑巧克力切碎，隔水融化後代替。這時糖的份量建議增加30克左右。

2、放進麵粉後，攪拌一定要輕，避免出筋。自發粉就是超市賣的包子、饅頭粉。

3、如果沒有百利甜酒，可以用白蘭地、朗姆酒等其他洋酒代替。不是特別嗜好酒味的朋友，不加也行。

4、鏡面巧克力醬涼後，放冰箱冷藏十分鐘（最多10分鐘，時間長了就凝固了），這樣會更稠，淋在蛋糕表面能積得更厚。淋時要確保蛋糕已經涼透。

5、吃以前再撒糖粉，否則時間長了會融化，影響裝飾效果。

6、這款蛋糕放冰箱可儲存一週左右，吃以前提前半小時拿出來，口感會更鬆軟。

7、多餘的鏡面巧克力醬汁，可放冰箱冷藏，凝固後抹在蛋糕、麵包上吃，不會浪費。出可以微波爐叮一下，化成漿後，澆在冰淇淋上吃

釋出於 2019-01-20
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