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玫瑰巧克力淋面蛋糕
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太上老君interior

今天我們就來用優質的黑巧克力來做道甜點---巧克力淋面蛋糕，在普通的蛋糕外面裹上一層巧克力醬，當醇香的巧克力與綿柔的蛋糕相融合，那幼滑細膩的口感，每吃一口都是享受。。。送上帶著玫瑰的愛心甜品，大聲地說出“讓我們永遠在一起吧”。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 80g
糖 90g
牛奶 55g
油 50g
鹽 2g
檸檬汁 幾滴
巧克力 250g
動物性奶油 250g
黃油 20g
奶油糖霜 適量
草莓醬 適量
新鮮水果 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    將蛋黃和蛋清分別打入兩個容器中;
  • 步驟 2/27
    蛋黃中加入牛奶和油及30克糖, 把它們攪拌均勻;
  • 步驟 3/27
    再加入麵粉,充分攪拌均勻;
  • 步驟 4/27
    最後加入幾滴檸檬汁，攪拌均勻；
  • 步驟 5/27
    將蛋清打起攪拌後加入另外60克糖的三分之一;
  • 步驟 6/27
    繼續打發蛋清, 加入另外糖的三分之一; 再重複一次；
  • 步驟 7/27
    在打發好的蛋清中加入幾滴白醋, 再打發一下;
  • 步驟 8/27
    打發好的蛋清能將盆倒立蛋白不流動；
  • 步驟 9/27
    將打發好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黃液中， 將它們攪拌均勻;
  • 步驟 10/27
    將攪拌好的液體再倒入剩餘的三分之二蛋清中， 將它們攪拌均勻;
  • 步驟 11/27
    倒入所需要的烤盤中, 放入烤箱前先振動兩下；
  • 步驟 12/27
    放入預熱好180度烤箱中, 中下層20分鐘；
  • 步驟 13/27
    烤好的蛋糕拿出來立即倒扣放涼；
  • 步驟 14/27
    用圓形模具按壓後， 去除多餘的邊；
  • 步驟 15/27
    這樣就能取下蛋糕片；
  • 步驟 16/27
    將蛋糕片的每一片放上些草莓醬；
  • 步驟 17/27
    將蛋糕一片一片粘連的堆起來成圓柱；
  • 步驟 18/27
    在釘上粘滿水，粘上一小片烤紙， 先用圓形裱花嘴擠出個圓錐型；
  • 步驟 19/27
    再依次包住花芯擠出花瓣；
  • 步驟 20/27
    同樣的方法做出其他色彩的玫瑰花；
  • 步驟 21/27
    奶油和巧克力隔水加熱， 不停攪拌直至融化；
  • 步驟 22/27
    再加入黃油攪拌到完全融化；
  • 步驟 23/27
    將融化的巧克力醬倒在蛋糕表面；
  • 步驟 24/27
    待第一層凝固後再重複一次倒上一層；
  • 步驟 25/27
    將奶油糖霜玫瑰花和淋面巧克力蛋糕都放入冰箱中冷藏一下；
  • 步驟 26/27
    拿出來將奶油糖霜擺放在蛋糕表面；
  • 步驟 27/27
    擠上樹葉， 擺放些水果或者其它裝飾。
小貼士

1.戚風蛋糕注意事項：蛋清要打在無水無油的容器中；打發好的蛋清和蛋黃液混合物攪拌時要注意力度和方式，要從下往上挑；

2. 家庭製作加入醋，就避免新增塔塔粉這類化學物；打發好的蛋清以倒立面盆蛋白不流動為宜；準備好的蛋糕混合液放入烤盤中，預熱180度，烤制20分鐘；

3. 因為是烤的片狀蛋糕， 所以用圓形模具取出蛋糕片，再中間夾心草莓醬，將它們堆起來成柱形； 也可以直接烤個厚點的蛋糕， 這樣測面會光滑些；

4. 動物性奶油和巧克力要隔水融化， 再加入適量的黃油攪拌均勻後備用；

5. 淋巧克力醬時下面要用個大的口徑的盤將流下的醬接住， 避免浪費， 這樣重複兩次；如果只准備淋一次，那麼先要將巧克力醬將蛋糕表面塗抹一道；

6. 我是用奶油糖霜做的玫瑰花裝飾表面， 關於這玫瑰花的製作請參考以前的配方

釋出於 2019-08-01
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