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水果巧克力淋面蛋糕
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純青smuggle
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時間:1-2小時
食材
雞蛋 5個
低筋麵粉 75g
玉米油 60g
溫熱水 80g
細砂糖 70g
檸檬汁 2滴
鹽 1g
香草精 2滴
法芙娜可可粉 10g
紅曲粉 5g
法芙娜可可粉(淋面) 50g
牛奶(淋面) 80g
砂糖(淋面) 80g
吉利丁片(淋面) 1片
淡奶油 400g
砂糖 40g
櫻桃 10顆
藍莓 12顆
草莓 300g
芒果 300g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    玉米油加入熱水，攪拌一下
  • 步驟 2/17
    加入蛋黃
  • 步驟 3/17
    可可粉，紅曲粉和低筋麵粉拌均勻，篩入蛋黃液
  • 步驟 4/17
    攪拌至無干粉，備用
  • 步驟 5/17
    蛋清用打蛋器打發至粗泡，加入1克鹽，檸檬汁，1/3砂糖
  • 步驟 6/17
    打發至提起打蛋器，蛋清小彎勾
  • 步驟 7/17
    分三次將蛋黃液加入蛋清中，170度上下火50分鐘左右
  • 步驟 8/17
    出爐輕震倒扣，放涼後脫模備用
  • 步驟 9/17
    將蛋糕胚平均分成3份
  • 步驟 10/17
    400g淡奶油加入40g砂糖
  • 步驟 11/17
    打發至抹面狀態
  • 步驟 12/17
    蛋糕胚抹上打發好的淡奶油，放上切好的水果粒
  • 步驟 13/17
    牛奶，可可粉，砂糖倒入不沾鍋，旺火燒沸後中小火攪拌至粘稠後關火，要不斷的攪拌哦！
  • 步驟 14/17
    水果清洗乾淨，擦乾
  • 步驟 15/17
    等巧克力液放涼至不燙手，加入泡軟的吉利丁片，攪拌至粘稠呈蜂蜜狀。從蛋糕胚中間開始倒入巧克力液，慢慢開始往四周開始淋
  • 步驟 16/17
    將水果擺放好在蛋糕上，灑上金粉。底邊用白巧克力碎裝飾一下
  • 步驟 17/17
    用筆刷沾金粉隨意在蛋糕上刷上幾筆，漂亮的蛋糕就可以開吃咯！
小貼士

在做淋面時儘可能一次性淋好，用不完的巧克力液用密封瓶裝起來，可以重複使用哦！

釋出於 2018-10-24
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