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巧克力淋漿蛋糕
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昊英爭

巧克力蛋糕是我的至愛，再加上蛋糕表面淋上一層巧克力醬，蛋糕不但細膩柔軟，還很具巧克力的味道呢。

時間:10-30分鐘
食材
低粉 100g
牛奶 85ml
糖 70g
鹽 3g
蛋黃 5個
蛋白 5個
橄欖油 20ml
黑巧克力 200g
木瓜粒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    稱量好各材料；
  • 步驟 2/14
    蛋白里加入一點鹽，糖分3次加入蛋白裡，打至硬性發泡；
  • 步驟 3/14
    蛋黃里加入牛奶與橄欖油
  • 步驟 4/14
    打蛋器慢速打10秒
  • 步驟 5/14
    篩入巧克力粉
  • 步驟 6/14
    篩入低粉，打蛋器慢速打30秒；
  • 步驟 7/14
    取1/3的蛋白霜與麵糊混合均勻，
  • 步驟 8/14
    再倒回2/3的蛋白裡，翻拌均勻
  • 步驟 9/14
    即成蛋糕麵糊
  • 步驟 10/14
    倒入8寸中空模具裡，抹平並用力震出面糊裡的氣泡；
  • 步驟 11/14
    放入預熱好的烤箱裡，145度，倒數二層，烤40分鐘，加固一分鐘（防表面脫落）,出爐倒扣在網架放涼，放涼後再脫模；
  • 步驟 12/14
    黑巧克力加熱至融化，稍放涼後直接淋在蛋糕上；
  • 步驟 13/14
    放上木瓜粒作裝飾
  • 步驟 14/14
    切件就可以吃啦。
小貼士

1.蛋白要打到位，烤出來的蛋糕不會收腰回縮；

2.麵糊不要打圈攪拌，要用翻拌的手法拌；

3.用電動打蛋器打蛋黃麵糊時，也不要打圈打，可以用上下上下的方法打；

4.蛋糕開裂是屬正常現象；

5.蛋糕出爐要倒扣在網架上放涼；

6.一出爐不要馬上脫模，這樣蛋糕會回縮滴，一定要放涼後才可脫模；

7.蛋白中如果不加鹽，可以改加入一點白醋，或檸檬汁，蛋白一樣容易打發啊。

8.各個烤箱的溫度應該不相同，烤的溫度與時間請根據自己的烤箱而定。

釋出於 2020-08-20
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