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巧克力乳酪蛋糕卷
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金簰萌帝務

天冷,就越想吃些甜食,想吃就趕緊動手做起來;鮮奶油加了奶油乳酪和可可粉調味,在蛋糕體上夾入滿滿的鮮奶油乳酪內餡,一口吃下,有巧克力的香濃味道,蛋糕的柔軟及鮮奶油乳酪的入口即化,每口都是滿足的~

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
植物油 45g
可可粉 20g
熱水 65ml
低筋麵粉 65g
鹽 少許
細砂糖 60g
檸檬汁 2g
淡奶油 160g
奶油乳酪 40g
可可粉 3g
細砂糖 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    準備材料(主料),模具先鋪上烘焙紙
  • 步驟 2/27
    把蛋白和蛋黃分開
  • 步驟 3/27
    熱水加入可可粉(水不可過燙)
  • 步驟 4/27
    攪拌勻備用
  • 步驟 5/27
    蛋黃加入植物油,攪拌勻
  • 步驟 6/27
    加入一點點的鹽拌勻,把拌好的可可加入蛋黃裡
  • 步驟 7/27
    用蛋抽攪拌勻
  • 步驟 8/27
    加入過篩的低筋麵粉
  • 步驟 9/27
    拌至無粉狀即可
  • 步驟 10/27
    蛋白用料理棒攪打至粗泡
  • 步驟 11/27
    分3次加入細砂糖
  • 步驟 12/27
    繼續攪打
  • 步驟 13/27
    加入檸檬汁攪打
  • 步驟 14/27
    蛋白霜打發至有彎鉤狀
  • 步驟 15/27
    取1/3蛋白霜放進可可麵糊裡,拌勻
  • 步驟 16/27
    拌好後倒進餘下的蛋白霜裡
  • 步驟 17/27
    輕又快速地拌勻
  • 步驟 18/27
    麵糊裝進28cm X 28cm模具裡
  • 步驟 19/27
    放進已預熱至170度的烤箱,烤20分後,180度再烤5分
  • 步驟 20/27
    在烤的時間,準備內餡材料
  • 步驟 21/27
    把淡奶油、奶油乳酪、可可粉和細砂糖,放進打蛋盆裡
  • 步驟 22/27
    用料理棒攪打
  • 步驟 23/27
    攪打至不流動狀即可,放進冰箱冷藏
  • 步驟 24/27
    蛋糕片出爐後放至網架上,把四周的烘焙紙攤開晾涼
  • 步驟 25/27
    蛋糕片,手摸還有溫度時,翻面放至烘焙紙上
  • 步驟 26/27
    在靠自已的蛋糕片,輕劃上幾刀,抹上奶油乳酪內餡
  • 步驟 27/27
    利用桿面棍捲起來,烘焙紙卷好,放進冰箱至少兩小時以上,待蛋糕卷固定即可
小貼士

烤箱溫度時間,依自家的去調整

釋出於 2022-09-07
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