Name: 巧克力乳酪蛋糕
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 西餐
Ingredients: 低粉 120g; 可可粉 25g; 雞蛋 3個; 細砂糖 120g; 黃油 135g; 泡打粉 4g; 小蘇打 1g; 香草精 1/2小勺; 牛奶 100g; 細砂糖 60g; 蛋黃 1個; 低筋麵粉 5g; 玉米澱粉 5g; 香草精 1/4小勺; 奶油乳酪 140g; 黃油 65g

巧克力乳酪蛋糕

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吃貨不是在吃就是在去吃的路上，君之這款巧克力乳酪蛋糕_絕對可以征服所有人，乳酪的濃香加上巧克力的甜蜜，還有果仁的濃郁，味道醇厚，再加上簡單的裝飾，就足可以讓你在朋友面前感受驚豔的目光！

時間:30分鐘-1小時

食材

低粉 120g

可可粉 25g

雞蛋 3個

細砂糖 120g

黃油 135g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/14

先製作巧克力蛋糕。把雞蛋打入碗裡，加入細砂糖，用打蛋器攪拌均勻。加入香草精。
步驟 2/14

低筋麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打混合後篩入1裡。
步驟 3/14

用橡皮刮刀拌勻成麵糊，黃油切成小塊，隔水加熱融化，趁黃油溫熱的時候，倒進麵糊裡。混合均勻。
步驟 4/14

將三分之一的麵糊倒入鋪了油紙的烤盤裡，並用刮刀抹平。把烤盤放進預熱好190度的烤箱，上下火、中層，烤8分鐘左右即可。將剩下的麵糊用同樣的方法烤出片狀蛋糕，一共烤3片
步驟 5/14

蛋黃用打蛋器打到濃稠，低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩入蛋黃糊裡，並混合均勻。
步驟 6/14

牛奶加糖，倒入奶鍋裡煮至沸騰。
步驟 7/14

把煮沸的牛奶緩緩的倒1/3入做好的蛋黃麵糊裡。邊倒邊不停的攪拌，防止蛋黃麵糊結塊。把1/3的牛奶倒入蛋黃麵糊並攪拌均勻後
步驟 8/14

把攪拌好的蛋黃麵糊全部倒回牛奶鍋裡。並輕輕拌勻，加入香草精。
步驟 9/14

奶鍋重新用小火加熱，邊加熱邊不停攪拌，直到麵糊沸騰，變得濃稠後，立即離火。馬上在煮好的蛋乳泥里加入奶油乳酪，攪勻放至冷卻。黃油軟化以後，打發把乳酪蛋乳泥倒入黃油裡，拌勻，乳酪奶油餡就做好了。
步驟 10/14

糖漿的做法：把水放進鍋裡燒開，加入細砂糖，攪拌到細砂糖完全溶解以後關火。等完全冷卻以後，加入朗姆酒即可。
步驟 11/14

淡奶油打發，加入巧克力醬混合均勻，做成奶油巧克力醬
步驟 12/14

取一片蛋糕片，底部朝上，在表面和側面都刷上足量的糖漿，使蛋糕完全溼潤。
步驟 13/14

乳酪奶油裝入裱花袋，擠在巧克力蛋糕胚上。重複放蛋糕片，刷糖漿，擠乳酪奶油
步驟 14/14

蓋上第三片巧克力蛋糕，刷上足量糖漿，擠上乳酪奶油。最後在表面奶油巧克力醬並撒上切碎的大杏仁即可。