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巧克力乳酪蛋糕(8寸版
9.6萬 熱度 16 收藏
褚秋離未離

發小兼閨蜜放假回家，做個蛋糕犒勞她辛苦學習的一學期~方子是君之的六寸方子乘1.78算出來的量，所以數會比較奇怪。如果想做六寸的大小就把量除1.78就好~六寸的雞蛋是兩個喲~

時間:1-2小時
食材
蛋糕底: 適量
消化餅乾 178g
黃油 18g
蛋糕體: 適量
奶油乳酪 445g
白砂糖 89g
動物性淡奶油 107g
雞蛋 3個或4個
香草精 1/2小勺
濃香巧克力表層: 適量
黑巧克力 125g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    製作蛋糕底將消化餅乾放在保鮮袋裡，用擀麵杖壓碎。壓成粉末狀，壓的越碎越好！消化餅乾可以自己做，也可以用現成的。
  • 步驟 2/9
    ①將融化成液狀的黃油倒入壓成粉末的餅乾碎中。②用手將黃油和餅乾碎抓勻。③將拌好的蛋糕底倒入模具中，用手壓平，壓實。④放入冰箱裡冷藏。
  • 步驟 3/9
    將稱量好的奶油乳酪放入鍋中，在鍋中倒入熱水。加熱，使其完全融化。
  • 步驟 4/9
    加入白砂糖，用電動打蛋器打至細滑狀態。
  • 步驟 5/9
    分次加入雞蛋。每加一個雞蛋用打蛋器打勻後再加入下一個。
  • 步驟 6/9
    將大碗從鍋中拿出，倒入淡奶油和香草精，攪拌均勻。
  • 步驟 7/9
    將蛋糕糊倒入模具中。
  • 步驟 8/9
    ①將模具外包好模具。②在桌面上輕輕摔兩下將氣泡震出。③將模具放入烤盤，倒入開水(水量最好可以到蛋糕體的1/3處)。④放入170°預熱好的烤箱，水浴加熱一小時。由於需要水浴加熱(說的好像化學實驗
  • 步驟 9/9
    烤好的蛋糕拿出晾至常溫。在晾蛋糕的時候我們來做巧克力表層。
小貼士

要用水浴法來烤制防止頂部開裂，如果用的活底模具在外邊包一層鋁箔紙！蛋糕出爐後比較脆弱，此時不要急著脫模，放入冰箱冷藏4小時以後再脫模並切塊食用，效果更佳！

釋出於 2018-11-04
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