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巧克力乳酪蛋糕
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萌噠噠的傲氣亦桃

愛吃巧克力和乳酪的不要錯過就對了，非常簡單，又好吃

時間:1-2小時
食材
蛋糕底： 適量
消化餅乾 100g
黃油 10g
蛋糕體： 適量
奶油乳酪 250g
雞蛋 2個
細砂糖 50g
動物性奶油 60g
香草精 1.25ml
濃香巧克力表層： 適量
巧克力 70g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先製作蛋糕底，把消化餅乾放進保鮮袋裡用擀麵杖壓成碎末
  • 步驟 2/9
    消化餅乾壓成碎末後盛出備用
  • 步驟 3/9
    把50g黃油切成小塊，隔水加熱融化成液態，然後和消化餅乾混合在一起用手抓勻，然後均勻放入6寸蛋糕模裡用小勺壓平，放進冰箱冷藏備用
  • 步驟 4/9
    取一個鍋倒入熱水，準備一個碗。將奶油乳酪隔水加熱至徹底軟化，加入細砂糖，用電動打蛋器把奶油乳酪和糖打至順滑，再依次打入兩個雞蛋，用打蛋器打勻（這些都是加熱進行的）。然後取出碗，加入動物性奶油和香草精（沒有可不加），攪拌均勻成乳酪蛋糕糊。準備一個倒入清水的烤盤，把包上錫紙的蛋糕模放入烤盤，清水要沒過蛋糕糊高度1/3以上。烤箱預熱到160度，把烤盤放入烤箱中層，上下火烤1小時，烤好以後取出烤箱不要脫模，冷卻到室溫
  • 步驟 5/9
    烤乳酪蛋糕的時候可以做巧克力表層，巧克力切碎，黃油切碎
  • 步驟 6/9
    切碎的巧克力和黃油放入碗裡，倒入60g動物性奶油
  • 步驟 7/9
    把碗隔水加熱並不斷攪拌，直到巧克力和黃油完全融化
  • 步驟 8/9
    趁巧克力溫熱（必須溫熱，不能燙）的時候把巧克力混合液倒入烤好的蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上，待巧克力混合液變平整後將蛋糕模放入冰箱冷藏4小時以上。
  • 步驟 9/9
    脫模的時候用小刀沿著蛋糕模劃一圈，脫模就變的非常容易了。然後可以切自己喜歡的形狀任意搭配了。我這是把兩塊成品乳酪蛋糕切好放了兩層變成雙層的巧克力乳酪蛋糕
小貼士

消化餅乾儘量壓碎點兒，這樣效果好。奶油乳酪（cream cheese）不要錯，和做披薩還有提拉米蘇的不是一種，這種很細膩很軟。烤乳酪蛋糕採用水浴法，活底蛋糕模的話要包上一層錫紙，防止烤的過程中水進入蛋糕。推薦用活底蛋糕模做蛋糕，這樣比較容易取下模子。切乳酪蛋糕時刀過一下開水就容易切了。

釋出於 2018-11-15
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