巧克力乳酪蛋糕 - 巧克力乳酪蛋糕的做法,巧克力乳酪蛋糕怎麼做好吃,巧克力乳酪蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

巧克力乳酪蛋糕

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王苗是豬

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接觸烤箱滿三個月的日子到了，送給自己一份巧克力乳酪蛋糕。根據君之的方子做的，我喜歡瑪德琳蛋糕體這種醇厚的口感。要是你也喜歡，就來試試吧，不是很難操作的一款美味糕點。

食材

低筋麵粉 5g

可可粉 25g

雞蛋 3個

細砂糖 65g

黃油 65g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

雞蛋打入碗中，加入細砂糖。
步驟 2/22

用打蛋器攪拌均勻，打散即可，不要打發。
步驟 3/22

加入香草精。
步驟 4/22

篩入低筋麵粉，可可粉及泡打粉。
步驟 5/22

用橡皮刮刀翻拌均勻，成為麵糊。
步驟 6/22

黃油切成小塊，隔熱水融化。
步驟 7/22

趁黃油溫熱時倒進麵糊裡。
步驟 8/22

繼續翻拌，使黃油和麵糊均勻混合
步驟 9/22

將三分之一面糊倒入邊長18釐米的烤盤，用刮刀抹平。放入預熱到190度的烤箱烘烤8分鐘。用同樣的方法再烤出兩片，一共三片蛋糕。
步驟 10/22

蛋糕出爐後冷卻，切去不平整的地方。
步驟 11/22

製作乳酪奶油。用打蛋器攪打蛋黃，顏色發白後篩入低筋麵粉和玉米粉，混合均勻。牛奶加糖煮沸後倒入蛋黃糊。
步驟 12/22

邊倒邊不停攪拌，防止蛋黃糊結塊。
步驟 13/22

把加入牛奶的蛋黃糊用小火加熱，直至變濃稠，立即熄火。馬上加入奶油乳酪不停攪拌。
步驟 14/22

一直攪拌到完全混合，成為柔滑細膩的狀態。
步驟 15/22

黃油軟化後用打蛋器打發到體積蓬鬆，顏色發白。
步驟 16/22

把乳酪蛋糊加入打發好的黃油中，用橡皮刮刀拌勻。
步驟 17/22

將做好的乳酪奶油裝入裱花袋中。
步驟 18/22

水加細砂糖煮化製成糖漿，冷卻後倒入朗姆酒。取一片蛋糕，底部朝上，表面和側面都刷上足量糖漿。
步驟 19/22

裱花袋剪個小口子，將乳酪奶油擠在蛋糕體上。再疊上一層，先刷糖漿，再擠上奶油。一共疊好三片。
步驟 20/22

打發到奶油，加入巧克力糖漿，製成可樂味的鮮奶油。
步驟 21/22

用裱花袋和裱花嘴將可可奶油擠在蛋糕最上層，間隔處撒上杏仁碎。
步驟 22/22

放入冰箱冷藏一晚再拿出來切塊享用。

釋出於 2018-10-22