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巧克力乳酪蛋糕
9.3萬 熱度 200 收藏
漳估傅衷砂

巧克力乳酪蛋糕，方子來自乳酪蛋糕書上的，烤好的蛋糕送入口感帶有濃郁的巧克力香味讓人感覺很過癮，原方子用的是奶油乳酪，我用酸奶做的乳酪。

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 200g
黑巧克力 100g
無鹽黃油 15g
雞蛋 1個
白糖 70g
檸檬汁 1茶匙
巧克力曲奇餅乾 60g
牛奶 50ml
蛋糕粉 20g
黃油 適量
低粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備食材
  • 步驟 2/15
    模具裡均勻的抹上黃油撒上少許低粉（分量外）
  • 步驟 3/15
    巧克力豆和巧克力餅乾分別用料理機打成細末
  • 步驟 4/15
    將黃油放入微波爐加熱30秒
  • 步驟 5/15
    把黃油倒入磨碎的餅乾裡拌勻後鋪在模具底部放入冰箱裡冷藏
  • 步驟 6/15
    將牛奶放入微波爐加熱1分鐘
  • 步驟 7/15
    倒入巧克力碎末裡攪拌均勻成巧克力醬（烤箱160度預熱）
  • 步驟 8/15
    奶油乳酪攪勻至光滑後加入白糖攪拌均勻
  • 步驟 9/15
    分次加入雞蛋液攪拌均勻，每一次攪拌均勻後再加
  • 步驟 10/15
    加入檸檬汁攪拌均勻
  • 步驟 11/15
    過篩低粉充分拌勻至無顆粒
  • 步驟 12/15
    再把巧克力醬加入一起用刮刀翻拌均勻
  • 步驟 13/15
    把拌好的食材倒入模具裡，輕輕晃動模具，使得食材平整
  • 步驟 14/15
    把模具放入烤架上，下面烤盤裡加入熱水，烤40至50分鐘
  • 步驟 15/15
    烤好的蛋糕先冷卻再包上保鮮膜放入冰箱冷藏3小時以上後即可脫模
小貼士

1.加入奶油乳酪裡的食材，要依次加入每一次的食材攪拌至完全融合後再加

2.烤箱的溫度要依照自家的烤箱為定

3.像雞蛋液這種和乳酪濃度差別很大的食材，要分次倒入拌勻後再加這樣更方便

釋出於 2019-11-26
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