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巧克力奶油蛋糕
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天藍陽光刺痛眼眸

紀念十五年。

到今天,我們在一起,整整十五年了。

如果我不告訴你,也許你不會記得。

就象你不記得我的生日,不記得結婚紀念日,

不記得一切需要記的日子,

再每年重新問一遍情人節到底是哪一天

——其實這一切我也不太有所謂。

而我時常會想起我們故事的開始,

象一部優美的文藝電影的開篇。

在風吹過梧桐樹的秋天,

你每次走向我的時候,都笑得那麼燦爛;

我也總會裝作很有耐心,

聽你把每個羅嗦的故事講完。

但兩個不完美的人,十五年,

經過多少幸福悲哀,需要多少寬容和忍耐?

當然,這也沒有什麼特別,

都是這塵世中最最平常的夫妻,最最平常的無奈。

我一發脾氣你就說,一定是你上輩子欠我的,這輩子才會娶了我!

我反駁,上輩子一定是我欠了你,這輩子才會嫁你還債!你看,我為你洗衣做飯,象老媽子一樣侍候你。。。。。。

此處被你打斷了,“誰家會有這麼喪聲惡氣,敢發這麼大脾氣的老媽子!你嘆氣接著說道 :“唉, 我們倆都不是來還債的,我們一定是上輩子一起算了一輩子賬,都沒算出來到底誰欠誰,這輩子只得繼續在一塊兒算……”

記得我第一次做這個巧克力蛋糕的時候,切了一塊給你,你特別喜歡,說這是你吃過的最好吃的蛋糕。你下了班又急急地去拉冰箱門,我說,別找了,剩下的蛋糕打包給朋友的小孩兒了!你很委屈,說你那麼喜歡,我都不給你留一塊!我忍住笑,深沉地說,你造嘛?狗是不能吃太多巧克力的……”於是,我差點沒被你咬死……。其實,我是怕吃太多甜食不利於你已人近中年的身體,我的苦心你造嘛……

算啦,今天破個例吧。給你你最喜歡的蛋糕,做為我們相伴十五年的紀念。整個蛋糕都是你的,我看著你慢慢地吃,可好?

其實,我不信前生,也不信來世。

感謝今生你願意陪在我身旁,

很多過往都珍藏心間,

紀念十五年。

這個配方的巧克力蛋糕特香醇濃郁,且口感輕盈而不膩。入口即化,當純正的巧克力滋味在舌尖上瀰漫開來,那感覺甚是美妙。這個蛋糕是用可可戚風蛋糕和巧克力奶油組合起來的。要保證口味,優質的原材料是前提條件,要最純的可可粉和真正的黑巧克力(可可脂含量根據個人喜好,但是代可可脂巧克力是一定不要不要的!)

時間:1-2小時
食材
白醋 數滴(打發蛋白用)
香草精 數滴
大雞蛋 5個
牛奶 80克
優質可可粉 20克
玉米油 65克
低筋麵粉 80克
細砂糖 1大勺
黑巧克力 100克
動物性淡奶油 220克
熱水 1大勺
白蘭地 1大勺(或朗姆酒)
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    先製作可可戚風。牛奶100克+20克糖,隔水加熱,再倒入可可粉,趁熱攪拌至糖和可可粉融化。
  • 步驟 2/22
    加入玉米油,攪拌至乳化,呈稀米湯狀的可可油糊。
  • 步驟 3/22
    加入過篩低粉,略攪拌到基本看不到乾粉。
  • 步驟 4/22
    加入蛋黃,攪拌均勻。
  • 步驟 5/22
    這樣可可蛋黃糊就做好了。
  • 步驟 6/22
    蛋白加幾滴白醋打至粗泡,再分三次加入70克細砂糖打至乾性發泡。
  • 步驟 7/22
    取三分之一打好的蛋白,加入到步驟5的蛋黃糊中,用橡皮刮刀翻拌,至基本均勻後,再倒回蛋白盆中,徹底翻拌均勻。
  • 步驟 8/22
    把做好的蛋糕糊倒入模具中,在桌上震幾下,去掉大氣泡。
  • 步驟 9/22
    在打蛋白之前,把烤箱提前預熱140度,時間60分鐘。把模具放入烤箱底層。10、時間到了,取出烤好的蛋糕,在桌面上輕震幾下。11、以合適的器皿把模具架起來,倒扣晾涼。
  • 步驟 10/22
    涼透的可可戚風脫模,分片器輔助,用刀分成均勻三片。
  • 步驟 11/22
    開始製作巧克力奶油。80克牛奶隔水加熱後,加入100克切碎的黑巧克力,攪拌至巧力融化,溶液順滑,晾涼備用。
  • 步驟 12/22
    隔冰打發淡奶油。加入20克細砂糖和幾滴香草精,打至至七八分發。
  • 步驟 13/22
    再倒入已晾至室溫,比較濃稠的巧克力牛奶溶液。
  • 步驟 14/22
    低速攪拌均勻,即為巧克力奶油。
  • 步驟 15/22
    在蛋糕底託上放一片可可蛋糕片,刷上一層酒糖液。
  • 步驟 16/22
    用抹刀均勻塗抹一層巧克力奶油。
  • 步驟 17/22
    再鋪上第二片蛋糕片,重複刷酒糖液和塗抹奶油的過程。
  • 步驟 18/22
    放上最後一片蛋糕,用巧克力奶油把整個蛋糕坯表面抹光滑。
  • 步驟 19/22
    用帶齒的刮板在蛋糕側面和表面,刮出想要的紋路。
  • 步驟 20/22
    在蛋糕底部粘上一圈巧克力屑,
  • 步驟 21/22
    表面用裱花嘴擠幾個小花,完工。
  • 步驟 22/22
    做好的蛋糕,密封好冷藏兩個小時以上再切,切面會比較整齊。
小貼士

巧克力蛋糕放入冰箱一定要密封儲存,否則會吸收其它令人遺憾的味道。

釋出於 2020-10-09
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