jxcaipu logo
巧克力乳酪蛋糕
2.5萬 熱度 109 收藏
哤單純兒兒

一直想做一款重口味的乳酪蛋糕，今天就做上一款巧克力乳酪蛋糕，重乳酪的濃香加上巧克力的甜蜜，哇！絕對值得品嚐。

時間:1-2小時
食材
消化餅乾 100g
黃油 60g
奶油乳酪 250g
動物性淡奶油 120ml
雞蛋 2個
香草精 1.25ml
細砂糖 50g
黑巧克力 70g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    首先製作蛋糕底，取一個保鮮袋，把消化餅乾放進保鮮袋裡。紮緊保鮮袋口，用擀麵杖把消化餅乾壓成碎末狀。消化餅乾壓成碎末後，盛出備用。
  • 步驟 2/14
    把黃油切成小塊，隔水加熱至溶化成液態。把消化餅乾碎末倒進黃油裡。用手把消化餅乾碎末和黃油抓勻。把抓勻的消化餅乾碎末倒進6寸的蛋糕模，均勻的鋪在蛋糕模底部，拿小勺壓平壓緊。鋪好餅乾底後，把蛋糕模放進冰箱冷藏備用。
  • 步驟 3/14
    取一鍋，倒入熱水，把盛奶油乳酪的大碗放進鍋裡，隔水加熱至奶油乳酪徹底軟化。在碗里加入細砂糖，用電動打蛋器把奶油乳酪和糖一起打至順滑狀。 。
  • 步驟 4/14
    將兩個雞蛋一個一個的打入乳酪糊裡，並用電動打蛋器攪打均勻。先將第一個雞蛋和乳酪糊攪拌均勻後，再加另一個。
  • 步驟 5/14
    在乳酪糊裡倒入60ml動物性淡奶油和香草精，攪拌均勻即成乳酪蛋糕糊。
  • 步驟 6/14
    把攪拌好的乳酪蛋糕糊倒入蛋糕模裡。
  • 步驟 7/14
    準備一個烤盤。把蛋糕模放在烤盤裡（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上錫紙），並在烤盤裡注入清水。清水要沒過蛋糕糊高度的1/3以上。
  • 步驟 8/14
    烤箱預熱到160度，把蛋糕模連同烤盤一起放入烤箱，中層，上下火烤1個小時。烤好的乳酪蛋糕取出以後，先不脫模，連同蛋糕模一起冷卻到室溫。
  • 步驟 9/14
    在等待乳酪蛋糕冷卻的時候，可以製作巧克力表層。把黑巧克力和黃油切小塊，放入大碗裡。倒入60克動物性淡奶油。
  • 步驟 10/14
    把碗隔水加熱，並不斷攪拌，直到黃油和巧克力完全融化。
  • 步驟 11/14
    趁巧克力混合液溫熱（必須是溫熱，不能太燙）的時候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
  • 步驟 12/14
    靜置一會兒，待巧克力混合液變得平整後，將蛋糕模放入冰箱，冷藏4個小時以上。
  • 步驟 13/14
    脫模的時候，用小刀沿著蛋糕模壁劃一圈，就可以輕鬆脫模了。
  • 步驟 14/14
    切芝士蛋糕的時候，先把刀在火上稍微烤熱一下，或者在開水裡浸泡一下再切，就可以切得非常平整了。每切一刀，都要把刀擦拭乾淨並重新烤熱一下，再切下一刀。
小貼士

烤芝士蛋糕採用水浴法，如果是活底模，注意一定要把底部用錫紙包好，防止烤的時候水進入蛋糕內部。

釋出於 2023-03-06
189
相關菜譜
寫評論