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巧克力乳酪蛋糕
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微光傾城含萱

之前囤了好多奶油乳酪，所以最近的蛋糕都是乳酪蛋糕，也沒有嚴格什麼的配方，只是按照自己喜歡來。這是個6寸的量，因為放了三個蛋進去，所以吃起來感覺不到膩，我覺得還是兩個蛋做出來的味道更符合乳酪蛋糕的密實口感。

食材
雞蛋 3個
奶油乳酪 130g
白糖 40g
可可粉 10g
低筋麵粉 50g
檸檬汁 幾滴
清水 30g
無 無
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蛋清蛋黃分開，蛋清中加入30克白糖和幾滴檸檬汁
  • 步驟 2/9
    用打蛋器打至乾性發泡
  • 步驟 3/9
    奶油乳酪室溫軟化，切成小塊兒，加入10克白糖
  • 步驟 4/9
    用打蛋器打至光滑
  • 步驟 5/9
    分次加入3個蛋黃攪拌均勻
  • 步驟 6/9
    加入清水攪拌均勻（水的量根據麵糊的濃度自己行調節）
  • 步驟 7/9
    加入低粉和可可粉以不規則的方式切拌均勻
  • 步驟 8/9
    將可可麵糊和打好的蛋白上下翻拌均勻
  • 步驟 9/9
    模具底部包錫紙，烤盤內注水，烤箱倒數第二層150度60分鐘。 冷藏4小時以上脫模
小貼士

如果偏愛芝士蛋糕的口感，請把雞蛋減為2個，這款蛋糕的配方比較清淡，如果你喜歡甜一些，可以把糖的量適當增加。

釋出於 2024-11-07
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