jxcaipu logo
巧克力乳酪蛋糕
2.1萬 熱度 162 收藏
virtual雨欣

給老公外甥做的生日蛋糕，小傢伙吃的happy極了，對於熱愛甜食的人，絕對頂級誘惑。切開後的斷面很漂亮，送人的無法在家裡下刀，有點小遺憾，下次補上。

時間:1-2小時
食材
消化餅乾 100g
奶油乳酪 250g
黑巧克力 70g
動物性淡奶油 60g
黃油 60g
香草精 1/4小勺
細砂糖 50g
雞蛋 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    消化餅乾放進保鮮袋
  • 步驟 2/15
    用擀麵杖壓碎，越碎口感越好
  • 步驟 3/15
    黃油50g放入碗中，隔水融化
  • 步驟 4/15
    用刷子沾黃油把蛋糕模底部及內測都塗上
  • 步驟 5/15
    把消化餅乾碎倒入黃油中拌勻
  • 步驟 6/15
    平鋪在蛋糕模中，壓實後放入冰箱冷藏
  • 步驟 7/15
    奶油乳酪放入到室溫軟化到很軟
  • 步驟 8/15
    把碗放入熱水中，用打蛋器攪拌成膏狀，至無明顯顆粒，加入白砂糖打至順滑
  • 步驟 9/15
    將一個蛋加入乳酪糊裡，攪拌均勻後，再加下一個蛋，攪打均勻
  • 步驟 10/15
    把碗從熱水中取出，加入動物性淡奶油60ml，香草精，攪拌均勻
  • 步驟 11/15
    倒入蛋糕模中，如果蛋糕模是活底的要記著包錫紙，我一般包兩層
  • 步驟 12/15
    水浴法，160度，中層，上下火烤1個小時，取出後室溫冷卻
  • 步驟 13/15
    巧克力，黃油10g，動物性淡奶油60g一起放入碗中，隔水加熱
  • 步驟 14/15
    不斷攪拌至完全融化，混合均勻
  • 步驟 15/15
    趁巧克力溫熱，（必須是溫熱，不能太燙），把巧克力溶液倒入蛋糕模，放入冰箱冷藏4小時以上，脫模即可
小貼士

包錫紙用一張打折成兩張包，比被裁開的兩張好，前者很少進水

釋出於 2023-04-28
277
相關菜譜
寫評論