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巧克力乳酪蛋糕
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偎蒂手送遣
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時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 250克
雞蛋 2個
細砂糖 50克
動物性淡奶油 50克
香草精 1/4小勺
玉米澱粉 10克
黑巧克力 40克
黃油 10克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把奶油乳酪放進一個大碗裡，放入裝有水的大鍋裡，隔水加熱至奶油乳酪徹底軟化，用打蛋器打順滑
  • 步驟 2/10
    在碗里加入細砂糖，用電動打蛋器把奶油乳酪和糖一起打至順滑狀。
  • 步驟 3/10
    將一個雞蛋打入乳酪糊裡，攪拌均勻後再加入另一個雞蛋繼續攪打混合均勻
  • 步驟 4/10
    這時將放在水裡的碗提出來，在乳酪糊里加入淡奶油和香草精，拌勻
  • 步驟 5/10
    在乳酪糊裡篩入玉米澱粉，輕輕拌勻
  • 步驟 6/10
    模具外層包上一層錫紙，烤盤裡注入1/3清水，放於烤箱最下層，烤盤上一層放烤架，將模具放在烤架上，烤箱預熱150度，中層60-70分鐘左右
  • 步驟 7/10
    烤好的蛋糕先別脫模，待涼卻至室溫時再脫模
  • 步驟 8/10
    等待蛋糕冷卻時開始製作巧克力醬，把黑巧克力和黃油切小塊，放入大碗裡，倒入60克動物性淡奶油
  • 步驟 9/10
    隔水加熱，並不斷攪拌，直到黃油和巧克力完全融化即成巧克力醬
  • 步驟 10/10
    冷卻後的蛋糕切件，把巧克力醬直接淋在乳酪蛋糕上，裝飾上巧克力球即可
小貼士

A：烤芝士蛋糕採用水浴法，如果是活底模，注意一定要把底部用錫紙包好，防止烤的時候水進入蛋糕內部。 我每次包錫紙都有點進水，所以換了種水浴法的方式

B：也可以待乳酪蛋糕冷卻到室溫後倒入蛋糕表層，入冰箱冷藏4小時以上，就是雙層的乳酪蛋糕

釋出於 2020-09-16
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