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巧克力脆皮蛋糕
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柑嫉既謝鉀

這是一款巧克力味非常濃郁的脆皮蛋糕，放了足足25克可可粉哦。

之所以叫它脆皮蛋糕是因為這款蛋糕烤完後，

外皮是酥脆的，內部口感偏緊緻，和戚風蛋糕是完全不同的。

喜歡巧克力的寶寶們一定要嘗試一下，

原方190克糖，我減掉了95克，微苦不膩，

方子改自法國藍帶巧克力寶典。

食材
黃油 65克
糖 95克
低粉 125克
可可粉 25克
全蛋液 105克
香草膏 5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    黃油隔熱水融化成液態。
  • 步驟 2/5
    蛋液+糖隔溫水攪拌3、4分鐘，水溫不要太高，用手指試一下，不燙手就可以。
  • 步驟 3/5
    攪拌好的全蛋液用電動打蛋器高速打發5分鐘至蛋糊地落後有紋路，不會立刻消失。
  • 步驟 4/5
    篩入低粉和可可粉，用刮刀翻拌均勻無干粉後倒入液態黃油和香草膏，繼續翻拌至麵糊和黃油融合就好啦。
  • 步驟 5/5
    倒入6寸不沾圓膜內，烤箱預熱後180度25分鐘。
小貼士

沒有香草膏的話可以用香草精代替。

釋出於 2018-07-07
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