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巧克力豆甜甜圈蛋糕
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一雷二閃

下午茶來一個巧克力豆甜甜圈蛋糕配黑咖啡，溫暖愜意，甜食能讓心情變好哦。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 65g
雞蛋 3個
可可粉 5g
黃油 40g
白砂糖 60g
烘焙巧克力豆 20g
泡打粉 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    1.準備好所有食材，稱好重量，烤箱上下火170度預熱著，黃油隔熱水融化，工具什麼都準備好，因為做蛋糕時不要浪費時間，避免消泡。可以用廚房紙沾融化的黃油塗一下模具，能更好的脫模。
  • 步驟 2/14
    2.三個雞蛋打到無油無水的打蛋盆中。
  • 步驟 3/14
    3.雞蛋中加入全部白糖。
  • 步驟 4/14
    4.用打蛋器將全蛋打發，要有耐心，可以做溫水打，以為蛋液40多度時最容易打發。
  • 步驟 5/14
    5.全蛋液打發好後是發白的，很細膩濃稠的，體積增大幾倍，紋路清晰且不會馬上消失。整個打發的過程約需要10-15分鐘。
  • 步驟 6/14
    6.一次性加入過篩的低筋麵粉，可可粉和泡打粉，用矽膠刀快速輕柔的從底部往上翻拌。
  • 步驟 7/14
    7.使麵粉和蛋糊混合，不要劃圈攪拌，以免雞蛋消泡太多。
  • 步驟 8/14
    8.往攪拌好的蛋糕糊裡倒入融化的黃油。
  • 步驟 9/14
    9.加入烘焙巧克力豆。
  • 步驟 10/14
    10.還是用翻拌的手法混合均勻。
  • 步驟 11/14
    11.混合好的蛋液裝入裱花袋中。
  • 步驟 12/14
    12.裱花袋剪一個口子，口子不能太小，要比巧克力豆大。
  • 步驟 13/14
    13.麵糊均勻的擠入模具中，九分滿，輕震模具震出大氣泡。
  • 步驟 14/14
    14.烤箱上下火170度，烤20分鐘。
小貼士

小提示：

1.黃油要提前融化晾涼，烤箱要提前預熱。

2.沒有巧克力可不加。

3.翻拌手法一定要快速且輕柔，消泡是避免不了的，但是隻要全部速度快點就能好很多。

釋出於 2020-02-20
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