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巧克力豆迷你小蛋糕
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何必掩飾雨薇

六一兒童節女兒指定款，喜歡的不得了，一烤好出來就說好多個啊，這次發財了，一個一口，班裡的同學每人可以分好多個了，可以吃好多口啦！哈哈，原來是要送給同學的，連我這個嘛嘛想吃一個都不行。

食材
雞蛋 2個（去殼每個50克左右）
細砂糖 35克
低筋麵粉 45克
牛奶 50克
玉米油 20克
檸檬汁 適量（打發蛋白用）
巧克力豆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把需要用的材料都稱好，然後把迷你紙託取出放入烤盤中，因為沒有模具託，用手直接取出紙託容易變型，所以建議用一支牙籤或竹籤插入紙託的邊緣就掉出來了，紙託不會變型，所以就算沒有模具托住也可以烤出漂亮的迷你蛋糕。
  • 步驟 2/11
    把牛奶倒入盆中，加入玉米油，攪拌至乳化。
  • 步驟 3/11
    把低筋麵粉篩入牛奶混合物中攪拌均勻。
  • 步驟 4/11
    把雞蛋的蛋黃跟蛋白分開，蛋白放入乾淨無水無油的打蛋盆中，蛋黃加入麵糊中攪拌均。
  • 步驟 5/11
    蛋白加入幾滴檸檬汁，這樣蛋白霜會比較穩定不會容易消泡。
  • 步驟 6/11
    細砂糖分三次加入蛋白中打發。
  • 步驟 7/11
    打發好的蛋白霜細膩無比，打蛋器提起形成小彎鉤。如圖。
  • 步驟 8/11
    先分三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中混合均勻。再倒入剩餘的蛋白霜中攪拌混合勻。混合蛋白霜手法，從底到上，在從上到底，或切半手法，千萬不要順著一個方向畫圈圈攪拌，蛋白很容易消泡的。
  • 步驟 9/11
    準備一個裱花袋，把裱花袋放入碗中把口撐開，倒入麵糊。
  • 步驟 10/11
    把裝了麵糊的裱花袋尖的位置，剪一個小口，把麵糊輕輕擠入紙託中，6分滿。全部擠好，在表面放入適量的巧克力豆即可。
  • 步驟 11/11
    烤箱預熱10分鐘，150度，上下火，中層，20分鐘左右。
小貼士

1，每個烤箱都有自己的脾氣。烤箱溫度，時間僅供參考，實際請根據自己的烤箱調整。

釋出於 2018-06-27
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