Name: 巧克力甜甜圈小蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 雞蛋 1個; 蛋糕粉 30g; 細砂糖 10g; 玉米油 10g; 水 20g; 綠抹茶巧克力 57g; 彩色糖珠 適量

巧克力甜甜圈小蛋糕

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澈葉藍凌趙

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甜甜圈模具做的戚風小蛋糕圈，假裝它是甜甜圈，假裝它是棒棒糖吧～表面是可可脂的抹茶巧克力，再撒上食用彩色糖珠裝飾用，食用前可以把糖珠去掉，也可以吃，我家小朋友特別喜歡，一次滿足他四個願望哦～

時間:10-30分鐘

食材

雞蛋 1個

蛋糕粉 30g

細砂糖 10g

玉米油 10g

水 20g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/14

食材稱取、準備，雞蛋蛋清蛋黃分離，分別裝入無水無油乾淨的盆子裡。
步驟 2/14

蛋清放入冷藏，製作蛋黃糊：用手持蛋抽把蛋黃攪打散，依次分次加入玉米油、水繼續攪打充分、均勻。
步驟 3/14

篩入蛋糕粉，用矽膠刮刀翻拌均勻，蓋保鮮膜放一邊備用。
步驟 4/14

預熱烤箱，180度，上下火，然後把冷藏的蛋清取出，一次性加入白砂糖，開始打發。
步驟 5/14

蛋清打發至提起打蛋頭呈短小直立小尖。
步驟 6/14

取少量打發好的蛋清加入蛋黃糊裡，翻拌均勻，再全部倒回打發的蛋白中，同樣翻拌均勻。
步驟 7/14

取一高杯子，把一次性裱花袋套在上面，倒入蛋糕糊，收口封好。
步驟 8/14

蛋糕糊繞圈擠入模具中，雙手拿起模具震幾下。
步驟 9/14

送入烤箱，180度，最後一層，上下火，烤15分鐘左右，最後2-3分鐘調只用上火烤制。
步驟 10/14

戴隔熱手套取出烤盤，震幾下，倒扣放涼脫模。
步驟 11/14

用竹籤或棒棒糖的棍子把小蛋糕戳個小洞，裝飾成棒棒糖模樣。
步驟 12/14

綠抹茶巧克力切細、隔熱水稍微融化，熄火。
步驟 13/14

戴一次性手套，用矽膠刮刀把巧克力糊抹在蛋糕圈上，撒上糖珠並稍微按壓貼合在巧克力上。
步驟 14/14

咬一口，好吃~

小貼士

1、雞蛋帶殼60克左右。冷藏取出後稍微清水清洗外殼，擦乾再使用。

2、雞蛋尖頭輕磕碗邊使蛋殼分開，蛋清、蛋黃分離可以直接藉助磕開的蛋殼，也可用專門的分離器。

3、蛋清打發注意觀察狀態，打發至紋路清晰時注意不時提起打蛋頭檢查蛋白狀態。

4、擠蛋糕糊到模具時，每個杯子都先擠入少量，再逐個新增，可使得每個蛋糕糊都差不多量，方便同一烤制時間。

5、烤箱30升，扁平形，烤架3層，烤盤放最後一層，供參考，烤制時間可以依據各家烤箱適當調整，烤制稍微長點比較容易光滑脫模，短點則是毛巾面的模樣。

6、綠抹茶巧克力是可可脂的，加熱稍微融化即可，可把裝了巧克力糊的小鍋一直擱在熱水裡保溫進行操作。

釋出於 2024-08-01

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