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【手工美食】夾心紙杯蛋糕
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程捉傅贛棕

單調的蛋糕吃起來口感實在寡淡，夏天抹奶油易化又油膩，怎麼才能讓小蛋糕口感豐富起來呢，我想到了放入夾心應該不錯，於是分兩次烤，中間加入了果醬餡兒，果真不錯，可以試試。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 8個
白砂糖 140g
低粉 160g
黃油 60g
果醬 100g
鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    打蛋桶中放入4個雞蛋，加入70G白糖，少許鹽，用高速攪打。
  • 步驟 2/7
    打發到蛋液成細膩的泡沫狀，體積增大到原來的幾倍，把打發的雞蛋糊倒入另一個乾淨的盆中。
  • 步驟 3/7
    分兩次篩入80G低粉，用切拌法攪拌成均勻的麵糊。
  • 步驟 4/7
    倒入30G融化的黃油，攪拌均勻。
  • 步驟 5/7
    把拌好的蛋糊倒入紙杯中，倒4分滿就可以，烤箱預熱170度，放入蛋糕烘烤8分鐘左右，在烘烤的過程中，把另外4個雞蛋用同樣的方法攪拌成蛋糊。
  • 步驟 6/7
    取出表皮發硬的蛋糕，在蛋糕的中心擠入適量果醬。
  • 步驟 7/7
    把第二次和好的蛋糊倒入紙杯，倒9分滿，放入烤箱中層，170度烤25-30分鐘即可。
小貼士

蛋糕夾心可依個人喜好放任意果醬、豆沙等軟餡兒。

釋出於 2022-11-24
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