jxcaipu logo
【手工美食】8寸戚風蛋糕
2.4萬 熱度 95 收藏
燕誰把琴絃撥斷

這個配方材料很簡單，沒有泡打粉什麼的，個人也不太喜歡加那些東西。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 100g
雞蛋 5個
糖 50g
牛奶 60g
玉米油 40g
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把蛋清和蛋黃分別打入兩個無油無水的容器裡，一定要無油無水，蛋清裡面也不可以有蛋黃哦！
  • 步驟 2/7
    把30克的糖加入蛋黃中打勻，依次再加入牛奶和玉米油打勻
  • 步驟 3/7
    將過篩的低筋麵粉分兩次加入蛋黃糊中，攪拌均勻，注意不要讓麵粉起筋
  • 步驟 4/7
    打發蛋清，分三次加入糖，打發至硬性發泡
  • 步驟 5/7
    將打發好的蛋白三分之一加入麵糊中，翻拌均勻（注意是翻拌，從下往上翻拌，這個時候烤箱預熱150度），再加入三分之一翻拌均勻，最後將麵糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均勻就可以了
  • 步驟 6/7
    翻拌均勻的麵糊倒入模具中，在桌子上大力震出氣泡，放入烤箱中下層，150度烤50分鐘
  • 步驟 7/7
    出爐倒扣放涼後就可以享用了
小貼士

主要在於蛋白的打發，打發合格的蛋白提起時會出現堅挺的小勾。烤箱的溫度和時間依據自家的烤箱溫度哦！

釋出於 2023-02-06
220
相關菜譜
寫評論