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【手工美食】 東京香蕉蛋糕
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哤單純兒兒

每次去東京要回來時,我一定會買Tokyo banana 東京香蕉蛋糕當拌手禮送人,現在人氣拌手禮在家也可以做了,細綿蛋糕搭配無加香精的巧克力香蕉卡士達,美味上桌^_^

烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    先準備巧克力香蕉卡士達的材料(輔料)
  • 步驟 2/23
    香蕉壓成泥加上檸檬汁拌勻
  • 步驟 3/23
    香蕉泥、雞蛋、細砂糖、牛奶及過篩的玉米粉和可可粉,放入小鍋裡
  • 步驟 4/23
    小火加熱,要持續攪拌
  • 步驟 5/23
    加熱到變濃稠,關火晾涼
  • 步驟 6/23
    晾涼後裝入袋中,放至冰箱冷藏
  • 步驟 7/23
    準備蛋糕材料
  • 步驟 8/23
    雞蛋分為1個全蛋+2個蛋黃,2個蛋白
  • 步驟 9/23
    黃油加熱溶化後加入牛奶拌勻
  • 步驟 10/23
    混合的黃油牛奶倒入蛋黃盆裡,攪拌均勻
  • 步驟 11/23
    篩入低筋麵粉,拌勻
  • 步驟 12/23
    要拌勻成光滑狀的蛋黃糊
  • 步驟 13/23
    蛋白用打蛋器打至起泡,分2次加入細砂糖
  • 步驟 14/23
    打發至打蛋器尖端有挺立的蛋白霜
  • 步驟 15/23
    拿2個小碗,各取1大匙蛋黃糊+1大匙的蛋白霜,分別篩入可可粉,調成深淺的咖啡色麵糊,再裝入袋中
  • 步驟 16/23
    在烤盤上鋪上油紙,畫出深淺圖案後,進烤箱160度,烘烤約2分鐘取出
  • 步驟 17/23
    餘下的蛋黃糊分2次拌入蛋白霜裡,混合均勻
  • 步驟 18/23
    拌勻的麵糊倒入烤盤裡,抹平
  • 步驟 19/23
    放進預熱好的160度,中上層,烘烤12分鐘
  • 步驟 20/23
    出爐後倒扣在網架上晾涼
  • 步驟 21/23
    蛋糕切成4小片
  • 步驟 22/23
    工作臺上鋪保鮮膜,放上蛋糕,擠上適量的巧克力香蕉卡士達,在將蛋糕捲起
  • 步驟 23/23
    保鮮膜兩端要旋緊,做出香蕉彎度,裝入盒子內放進冰箱冷藏約2~3小時定型,即可
釋出於 2022-12-19
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