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【手工美食】 東京香蕉蛋糕
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哤單純兒兒

每次去東京要回來時，我一定會買Tokyo banana 東京香蕉蛋糕當拌手禮送人，現在人氣拌手禮在家也可以做了，細綿蛋糕搭配無加香精的巧克力香蕉卡士達，美味上桌^_^

烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    先準備巧克力香蕉卡士達的材料（輔料）
  • 步驟 2/23
    香蕉壓成泥加上檸檬汁拌勻
  • 步驟 3/23
    香蕉泥、雞蛋、細砂糖、牛奶及過篩的玉米粉和可可粉，放入小鍋裡
  • 步驟 4/23
    小火加熱，要持續攪拌
  • 步驟 5/23
    加熱到變濃稠，關火晾涼
  • 步驟 6/23
    晾涼後裝入袋中，放至冰箱冷藏
  • 步驟 7/23
    準備蛋糕材料
  • 步驟 8/23
    雞蛋分為1個全蛋+2個蛋黃，2個蛋白
  • 步驟 9/23
    黃油加熱溶化後加入牛奶拌勻
  • 步驟 10/23
    混合的黃油牛奶倒入蛋黃盆裡，攪拌均勻
  • 步驟 11/23
    篩入低筋麵粉，拌勻
  • 步驟 12/23
    要拌勻成光滑狀的蛋黃糊
  • 步驟 13/23
    蛋白用打蛋器打至起泡，分2次加入細砂糖
  • 步驟 14/23
    打發至打蛋器尖端有挺立的蛋白霜
  • 步驟 15/23
    拿2個小碗，各取1大匙蛋黃糊+1大匙的蛋白霜，分別篩入可可粉，調成深淺的咖啡色麵糊，再裝入袋中
  • 步驟 16/23
    在烤盤上鋪上油紙，畫出深淺圖案後，進烤箱160度，烘烤約2分鐘取出
  • 步驟 17/23
    餘下的蛋黃糊分2次拌入蛋白霜裡，混合均勻
  • 步驟 18/23
    拌勻的麵糊倒入烤盤裡，抹平
  • 步驟 19/23
    放進預熱好的160度，中上層，烘烤12分鐘
  • 步驟 20/23
    出爐後倒扣在網架上晾涼
  • 步驟 21/23
    蛋糕切成4小片
  • 步驟 22/23
    工作臺上鋪保鮮膜，放上蛋糕，擠上適量的巧克力香蕉卡士達，在將蛋糕捲起
  • 步驟 23/23
    保鮮膜兩端要旋緊，做出香蕉彎度，裝入盒子內放進冰箱冷藏約2～3小時定型，即可
釋出於 2022-12-19
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