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【手工美食】原味戚風蛋糕
3萬 熱度 200 收藏
弎眉桔

蛋糕很少做，每次去老媽那裡才會做了帶過去和大家一起分享，買了方形的新模具，順便開開光哈，這個方子和合適這方形的模具，口感也超棒。

食材
蛋糕粉 100g
雞蛋 5個
油 50ml
鹽 1g
牛奶 50ml
白糖 90g
檸檬汁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備所有食材
  • 步驟 2/11
    蛋清和蛋黃分離，蛋黃里加入20克白糖攪拌至顏色變白後加入牛奶拌勻
  • 步驟 3/11
    加入油攪拌均勻
  • 步驟 4/11
    過篩蛋糕粉翻拌均勻
  • 步驟 5/11
    蛋清里加入數滴檸檬汁（烤箱150度預熱）
  • 步驟 6/11
    分三次加入白糖打發蛋白至乾性發泡
  • 步驟 7/11
    取三分之一蛋白加入蛋黃糊裡拌勻
  • 步驟 8/11
    再把拌勻的蛋黃糊倒入蛋白裡翻拌均勻
  • 步驟 9/11
    蛋黃倒入模具後輕震幾下去掉大氣泡後進入烤箱倒數第二層，時間50分鐘，40分鐘後看上色過重上面蓋錫紙
  • 步驟 10/11
    時間到取出倒扣待涼
  • 步驟 11/11
    等涼透後脫模
小貼士

1.烤箱的溫度和時間要依照自家的烤箱為定

2.分離雞蛋時要多加註意，蛋白裡面不能摻和一點蛋黃，否則會影響蛋白的打發，裝蛋白的容器一定要無油無水。

釋出於 2022-12-20
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