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【手工美食】櫻桃芝士蛋糕
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弓天涯嘯西風

櫻桃正當時的季節裡，給週末的下午茶來一份櫻桃味的芝士蛋糕吧。

時間:10-30分鐘
食材
奶油乳酪 75g
淡奶油 75g
去核前的櫻桃 100g
黃油 40g
吉利丁片 4g
細砂糖 25g
檸檬汁 10g
奶油乳酪 75g
淡奶油 75g
牛奶 50g
細砂糖 25g
檸檬汁 10g
吉利丁片 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    主料跟輔料的吉利丁片，分別倒入各自配方中的30g淡奶油泡軟
  • 步驟 2/14
    將輔料中的奶油乳酪、牛奶、剩餘的淡奶油、檸檬汁、細砂糖倒入食品料理機的攪拌杯
  • 步驟 3/14
    用料理機攪打均勻。
  • 步驟 4/14
    吉利丁片加熱溶化成吉利丁液。
  • 步驟 5/14
    把攪打均勻的芝士糊倒一些吉利丁液裡，攪拌均勻後
  • 步驟 6/14
    再倒回芝士糊裡，用料理機再次攪打均勻，原味芝士糊就做好了
  • 步驟 7/14
    製作櫻桃芝士糊的方法大致相同。櫻桃洗淨去蒂去核，和主料中的奶油乳酪、淡奶油、細砂糖、檸檬汁一起用料理機攪打均勻至無顆粒
  • 步驟 8/14
    同樣將芝士糊倒一部分到另一份吉利丁液裡，攪拌均勻後倒回芝士糊裡再攪打均勻
  • 步驟 9/14
    櫻桃芝士糊可以過篩下，篩出櫻桃皮
  • 步驟 10/14
    將做好的兩種芝士糊放進冰箱冷藏片刻，直到變得比較濃稠。
  • 步驟 11/14
    6寸活底模具外面裹上一層錫紙防漏
  • 步驟 12/14
    先倒入原味芝士糊
  • 步驟 13/14
    再倒入櫻桃芝士糊，然後放進冰箱冷藏數小時，直到完全凝固。
  • 步驟 14/14
    脫模的時候，用熱毛巾在包住蛋糕模周圍捂一會兒，就能輕鬆脫模了
小貼士

1.要選擇顏色比較深的櫻桃，做出的櫻桃芝士糊顏色才會夠深。否則顏色就不漂亮了。

2.糖漬櫻桃罐頭也可以代替新鮮櫻桃做這款蛋糕。因為糖漬櫻桃罐頭本身比較甜，可將櫻桃芝士糊裡糖的分量適當降低。

3.其他顏色鮮豔的漿果也可以用同樣的方法制作蛋糕。如草莓、樹莓、藍莓等。

釋出於 2020-09-10
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