【手工美食】鮪魚芝士花朵麵包 - 【手工美食】鮪魚芝士花朵麵包的做法,【手工美食】鮪魚芝士花朵麵包怎麼做好吃,【手工美食】鮪魚芝士花朵麵包的家常做法 - 京細菜譜

【手工美食】鮪魚芝士花朵麵包

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怕寂寞pope

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鹹味的調理麵包是我家人的最愛，內餡參考了孟老師的濃香鮪魚麵包的餡料製作；麵包則還是用我最近超喜歡的低粉、高粉1:4的比例，這樣做出的麵包極其鬆軟又富有彈性。

鮪魚罐頭（也就是金槍魚罐頭）加上芝士的組合非常香濃，尤其是吃之前再用微波爐加熱十幾秒鐘，掰開面包，可以分明的看到芝士被重新喚醒、拉著細絲、冒著香氣，召喚著你：快呀~~快點咬我啊~~ 要美味、不等待！

時間:1-2小時

食材

高筋麵粉 200g

低筋麵粉 50g

發酵粉 3g

糖 15g

鹽 4g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

將麵糰需要用到的材料分別稱量好備用
步驟 2/21

在麵包桶中加入高低筋麵粉、糖、鹽、牛奶、3/4個雞蛋的蛋液（留出1/4蛋液刷面用），啟動和麵程式15分鐘
步驟 3/21

在麵粉剛剛成團時即可加入酵母粉
步驟 4/21

第一個15分鐘和麵結束後，加入軟化的黃油，繼續啟動揉麵15分鐘
步驟 5/21

揉好的麵糰可以抻出均勻且有韌性的薄膜即可，不用非得揉到完全階段，將和好的麵糰進行一次發酵，大約在28℃的環境中發酵80分鐘左右
步驟 6/21

在麵糰初次發酵的時候來製作餡料：準備餡料的食材
步驟 7/21

選用或油浸或水浸的金槍魚罐頭都可以，但一定要先將魚肉放在篩網上，用勺子輕壓，以擠出多餘的油或水分，控幹
步驟 8/21

炒鍋中加少許色拉油燒熱，放入洋蔥碎，翻炒至軟後即可熄火。
步驟 9/21

加入鮪魚（金槍魚）肉，用刮刀稍微按碎，並翻拌均勻
步驟 10/21

加入適量鹽和黑胡椒碎調味，我還放了少許辣椒粉提味，拌勻後晾涼
步驟 11/21

在晾涼的餡料中加入馬蘇裡拉乳酪絲，拌勻
步驟 12/21

攪拌均勻即成為麵包的內餡了
步驟 13/21

麵糰發酵約2.5倍大，手指戳洞不塌陷也不會回彈為最好
步驟 14/21

將麵糰取出排氣，平均分成7份，我的這個配方的量平均每個小麵糰為68g左右，分割好後，滾圓，醒制15分鐘
步驟 15/21

將醒好的麵糰按扁排氣，擀成圓形
步驟 16/21

光滑一面朝外，包好適量鮪魚芝士餡料，像包包子一樣包好
步驟 17/21

收口處要捏牢
步驟 18/21

將收口朝下，如圖放於鎖釦蛋糕模中，注意要先放最中間的一個，再放四周的，調節好位置。放於35℃的環境中進行最後發酵，大約50分鐘
步驟 19/21

烤箱提前預熱180℃，將發酵至2倍大左右的麵包表面薄薄刷一層蛋液，沾上適量芝麻
步驟 20/21

送入烤箱，180℃烤制約25分鐘左右，若表面上色達到想要的效果後要及時加蓋錫紙遮擋
步驟 21/21

烤好的麵包馬上取出，脫模，放在晾網上晾至手溫後，裝袋儲存即可

小貼士

*製作餡料的步驟可以在麵糰一發的時候穿插進行。

*金槍魚罐頭選用或油浸或水浸的都可以，但一定要先將魚肉放在篩網上，用勺子輕壓，以擠出多餘的油或水分，控幹備用。

*包好餡料的小份麵糰在放入圓模的時候，要先放中間一個，再等距離的放置周圍的，控制好距離，這樣發酵好的“花瓣”才均勻漂亮。

*烤制過程中注意觀察，表面上色合適後最好及時加蓋錫紙遮擋，以免上色過重

釋出於 2022-06-12