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【手工美食】中種紅棗全麥麵包
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醉人

紅棗維生素含量非常高，有“天然維生素丸”的美譽,具有滋陰補陽，補血之功效。用它做麵包，因為特別香甜，所以糖量我一般放的很少，再添加了全麥麵包粉，是一款很營養健康的麵包。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 244g
牛奶 150g
酵母 3g
全麥麵包粉 86g
鹽 3g
糖 5g
酵母 1g
黃油 10g
雞蛋 1個
紅棗 80g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把主料中的材料揉成團後放入冰箱冷藏17小時，紅棗去核切碎
  • 步驟 2/12
    把麵條撕成小塊，放入除黃油、紅棗外的輔料和麵20分鐘
  • 步驟 3/12
    再放入黃油和麵20分鐘
  • 步驟 4/12
    等放入黃油和麵10分鐘時放入紅棗
  • 步驟 5/12
    和麵結束後進行發酵
  • 步驟 6/12
    發好的麵糰取出排氣後分成3份，蓋上保鮮膜醒15分鐘
  • 步驟 7/12
    取一塊麵團擀成橢圓形
  • 步驟 8/12
    上下折起
  • 步驟 9/12
    再擀開
  • 步驟 10/12
    捲起放入模具，再次發酵
  • 步驟 11/12
    發好的麵包胚刷上蛋液
  • 步驟 12/12
    烤箱預熱，上下火下層185度烤25分鐘左右，上色嚴重時蓋上錫紙
小貼士

液體量根據自家麵粉吸水性，上色嚴重時蓋上錫紙

釋出於 2024-02-05
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