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【手工美食】蛋黃椰蓉卷芯麵包
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邢伊人淡雅淚

做麵包麵糰的時候我用的一直是我習慣的玉米油。在夾餡放入時候用了點黃油。黃油和雞蛋黃以及椰蓉的濃香調配在一起，讓麵包更加香甜。

時間:1-2小時
食材
麵粉 300g
全蛋液 85g
玉米油 30g
牛奶 128g
鹽 3g
糖 45g
酵母 3g
生雞蛋黃 1個
黃油 15g
椰蓉 25g
糖 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    主料中所有的材料留下10蛋液其餘都放入麵包桶內，當然還是先放液體最後放麵粉和酵母，啟動麵包機發面程式，90分鐘面發好.
  • 步驟 2/11
    取出麵糰排氣揉勻鬆弛10分鐘。
  • 步驟 3/11
    把麵糰分成均勻的四個面劑子。
  • 步驟 4/11
    把輔料中的黃油融化和雞蛋黃椰蓉以及白糖拌勻在一起。
  • 步驟 5/11
    每個劑子先擀成長方形的薄餅狀，在一半的位置上放入拌好的椰蓉蛋黃餡
  • 步驟 6/11
    無餡的一半對摺過來，收口捏嚴。
  • 步驟 7/11
    在擀薄。成長方形的薄餅狀。
  • 步驟 8/11
    捲起。
  • 步驟 9/11
    兩頭對摺向下接頭捏嚴，做好。放到烤盤上二次餳發。
  • 步驟 10/11
    發酵到2倍大後在面劑子中間割出一道小口，不要割透，面劑子一半的高度。塗上蛋液。
  • 步驟 11/11
    烤箱提前預熱，烤盤入烤箱180度，20分鐘，中間注意觀察加蓋錫紙。烤好取出即可。
小貼士

如果不喜歡黃油的味道可以把黃油換成玉米油。

釋出於 2023-05-07
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