Name: 【手工美食】蛋黃肉粽
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 5
Cuisine: 蘇菜
Ingredients: 糯米 800g; 五花肉 500g; 鹹蛋黃 10個; 生抽 30g; 老抽 20g; 鹽 適量; 砂糖 1小勺; 蠔油 1勺; 甜麵醬 1勺; 料酒 2勺; 粽葉 10張

【手工美食】蛋黃肉粽

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這個週末就是端午節了，昨天中午做了幾個迷你甜粽，晚上做了點蛋黃肉粽，我自己還是喜歡吃鹹味的！我喜歡放入帶皮的五花肉！超過癮!

時間:1-2小時

食材

糯米 800g

五花肉 500g

鹹蛋黃 10個

生抽 30g

老抽 20g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

買回的五花肉處理乾淨，切成長條狀
步驟 2/19

加入料酒、生抽
步驟 3/19

加入甜麵醬、蠔油
步驟 4/19

加點鹽和砂糖用手抓勻按摩幾分鐘後，裝入保鮮袋放冰箱冷藏醃製1小時以上
步驟 5/19

糯米淘洗乾淨，瀝乾水分
步驟 6/19

加入20克生抽、20克老抽
步驟 7/19

加一點點鹽和砂糖拌勻，醃製1小時以上
步驟 8/19

這是準備好的材料
步驟 9/19

粽葉洗乾淨後放入鍋裡煮開，水裡滴幾滴油
步驟 10/19

鹹蛋黃用料酒泡一會去腥
步驟 11/19

取一張粽葉折出一個尖角
步驟 12/19

舀入適量糯米
步驟 13/19

放一塊五花肉
步驟 14/19

再放一個鹹蛋黃
步驟 15/19

再加入適量糯米
步驟 16/19

把粽葉往上折把米包住，用棉線紮起來
步驟 17/19

這是包好的粽子
步驟 18/19

把包好的粽子放入電壓力鍋里加水壓30分鐘，水最好浸沒粽子，水裡最好稍微加點生抽和鹽
步驟 19/19

時間到了，不要馬上開蓋取出，讓它燜在裡面自然冷卻到合適溫度即可食用

小貼士

糯米和鮮肉都要提前醃製才入味

用電壓力鍋壓時，水最好浸沒粽子，水裡最好稍微加點生抽和鹽

釋出於 2020-01-03

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