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【手工美食】梅菜肉包

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親戚帶來的紹興梅乾菜聞上去就好香，今天用了做了肉包子，很美味哦，第一次包成柳葉的形狀，手法還不太熟練，以後要多多練習！

時間:1-2小時

食材

麵粉 300g

水 150g

酵母 4g

豬肉 300g

梅乾菜 70g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/18

梅乾菜提前用水浸泡3小時以上
步驟 2/18

然後洗淨擰乾水分再切碎一點，把蝦皮也放鍋裡用油炸一下
步驟 3/18

豬肉攪成肉末
步驟 4/18

小碗裡面放開水把花椒泡進去，水放涼後，分次倒入肉餡裡面
步驟 5/18

每次加了花椒水順一個方向不斷地攪拌直到水完全吸收，然後再加下一次，直到小半碗水加完
步驟 6/18

肉餡裡面加入所有的調料
步驟 7/18

攪拌均勻
步驟 8/18

然後加入梅乾菜和蝦皮
步驟 9/18

再次拌勻肉餡就做好了
步驟 10/18

麵粉加水，酵母和成團，然後蓋上保鮮膜發酵到2倍的大小
步驟 11/18

取出揉揉排出空氣
步驟 12/18

分成均勻的等份，再將每一份揉圓
步驟 13/18

將所有的小圓團擀成中間厚邊緣薄的圓皮
步驟 14/18

取一份放入肉餡
步驟 15/18

左右向中間捏攏
步驟 16/18

做成柳葉形狀
步驟 17/18

所有的做好之後放入刷了油的蒸屜上面，蓋上蓋子餳發30分鐘
步驟 18/18

餳發好了之後，冷水入鍋，中火蒸上18分鐘左右，關火後5分鐘再揭開蓋子

小貼士

1.梅乾菜的量可以依個人的喜愛來增減，我覺得還可以多放一點。

2.放了炸過的蝦皮代替味精獲取鮮。

3.柳葉包的手法可以在網上搜影片觀看，有詳細的做法！

釋出於 2023-02-03