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【手工美食】韭菜雞蛋餡餅
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翁孤浪王者

韭菜雞蛋餡餅,皮薄餡大,吃得好過癮哦

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 1000g
韭菜 1000g
雞蛋 5個
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
水 540g
蝦皮 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    雞蛋打散，鍋中油燒熱(油要放多些，拌餡就不用再放油了），放入雞蛋液，煎成雞蛋碎；
  • 步驟 2/13
    關火後放入蝦皮，利用餘溫把蝦皮煎一下，煎好的雞蛋蝦皮碎放涼備用；
  • 步驟 3/13
    韭菜提前洗淨，控幹水份切碎；
  • 步驟 4/13
    麵包桶了放入270克水，放入500克麵粉，選擇自定義和麵程式，13分鐘後面和好了，放麵包桶裡餳10分鐘；
  • 步驟 5/13
    雞蛋碎晾涼後放入韭菜拌勻；
  • 步驟 6/13
    放入鹽，胡椒粉，香油，拌勻成餡料備用；
  • 步驟 7/13
    餳好的麵糰取出，分成四份，取一份搓成長條，切成比餃子皮略大的劑子，逐一按扁；
  • 步驟 8/13
    擀成圓皮裝；
  • 步驟 9/13
    取一張麵皮，放入適量餡料，捏褶子，包成包子形狀；
  • 步驟 10/13
    包好後稍微按扁；
  • 步驟 11/13
    包完所有的餡餅生坯；
  • 步驟 12/13
    電烙餅鍋開啟上下開關預熱，放入少量油，把餡餅放在上面，煎至底部成焦黃色，蓋上烙餅鍋鍋蓋，兩面都烙成金黃色至熟；
  • 步驟 13/13
    取出餡餅趁熱享用吧~！
小貼士

1.餡餅的麵糰要活軟一些才好包，500克麵粉，270克水正好；

2、先把雞蛋煎熟放涼，拌韭菜餡的時候韭菜就不會出水；

3、韭菜先拌油，最後再放入鹽等其他調料，拌好的餡料也不出水。

釋出於 2020-11-05
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