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韭菜雞蛋餡餅
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絲瓜watchful

韭菜做餡兒最好吃，而所有的麵食中，我又最愛餡餅，於是有了這餐美味的韭菜雞蛋餡餅

時間:10-30分鐘
食材
韭菜 500g
雞蛋 3個
蝦皮 50g
麵粉 900g
鹽 適量
味精 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    和麵，做成麵糰，省20分鐘
  • 步驟 2/10
    韭菜擇淨，切碎
  • 步驟 3/10
    蝦皮泡水，洗淨
  • 步驟 4/10
    雞蛋打碎，放入油鍋裡攪成雪花狀，再把蝦皮放入炒好的雞蛋花中，攪拌均勻
  • 步驟 5/10
    再把切好的韭菜與雞蛋以及蝦皮混合均勻。
  • 步驟 6/10
    把省好的麵糰切成小劑子，再擀成麵皮，注意，不要太薄
  • 步驟 7/10
    把適量的餡兒放入面面皮裡，捏住邊緣順時針旋轉並捏緊（方法同包包子），但不要像包子的頂端那麼突起
  • 步驟 8/10
    做好的包子狀，呵呵
  • 步驟 9/10
    把包好的包子輕輕壓平成餅狀，注意不要擠破
  • 步驟 10/10
    餅鐺裡倒入適量的油，油熱後把餡餅放進去，雙面煎7,8分鐘左右即可。
小貼士

1.韭菜很容易出水，所以不要太早放鹽，不然餡餅 會水水的，麵皮也很容易破

2.蝦皮已經很鹹了，所以放鹽的時候要注意量的大小

3.要攪成雞蛋花也很簡單，首先油要多一些，其次要溫火的時候就倒進去快速攪散。

釋出於 2024-09-22
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