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韭菜雞蛋餡餅
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曾深愛過convert

韭菜雞蛋做出來的餡餅，非常好吃而且不膩，適合作為早晚餐的主食。這款餡餅原料做法簡單，圖文步驟詳盡，喜歡的廚友可以看完方子再下手。

此方子是7個小餡餅的量，廚友可以根據個人實際需求來調整用量。

食材
中筋麵粉 250克
鹽（和麵用） 3克
水 140克
韭菜 1把
土雞蛋 6個
花生油 1勺
鹽（調餡用） 1勺
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    取250克中筋麵粉放入大碗內。
  • 步驟 2/9
    加3克鹽。
  • 步驟 3/9
    加140克水。
  • 步驟 4/9
    用筷子攪拌均勻，成小面絮狀。
  • 步驟 5/9
    揉搓成麵糰，這個時候的麵糰狀態是不光滑的，略粘手。
  • 步驟 6/9
    蓋好，靜置10分鐘左右。
  • 步驟 7/9
    再次揉搓均勻，揉成光滑的麵糰，蓋好，餳30分鐘以上。
  • 步驟 8/9
    6個土雞蛋打入大碗內。
  • 步驟 9/9
    加1勺鹽。
小貼士

1、做餡餅和麵要軟一點，烙出來的成品口感才好吃，因各家麵粉品牌不同，吸水性也不同，可根據麵糰實際狀態進行微調。

2、韭菜做餡非常容易出水和變色，調餡時要用快刀切斷，避免反覆切割出水；要最後放鹽，最好在包制前放鹽調味，避免析出水分。

3、喜歡吃蝦皮的朋友調餡時可以加少量蝦皮，味道更鮮美。

釋出於 2018-06-19
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