jxcaipu logo
韭菜雞蛋餡餅
4.9萬 熱度 146 收藏
怕寂寞pope

韭菜雞蛋堪稱餡料的經典，只要烙了韭菜雞蛋餡的餅，都是滿屋飄香，這次嘗試了用燙麵來做餅，味道很好，而且比發麵快捷。

食材
中筋麵粉 1000g
韭菜 1000g
雞蛋 5個
精鹽 3小勺
味精 2小勺
油 適量
五香粉 1小勺
水 450g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    韭菜洗淨，切碎
  • 步驟 2/7
    鍋內放入適量油，倒入打好的雞蛋，小火，用筷子快速攪動，將雞蛋炒成雞蛋碎，與韭菜混合
  • 步驟 3/7
    放入熟豆油，味精，五香粉，攪拌均勻。在包餃子之前再放入精鹽，攪拌均勻
  • 步驟 4/7
    麵糰中倒入燒好的開水，溫度八、九十度即可，攪成面絮，和成光滑麵糰，靜置蓋蓋兒餳20分鐘。
  • 步驟 5/7
    將餳好的麵糰分割成大小相等的小劑子
  • 步驟 6/7
    包入餡料，封口朝下擀成餅狀
  • 步驟 7/7
    鍋中放入適量油，沒熱，將包好的生坯放入鍋中，煎至兩面金黃
小貼士

1 開水溫度不用太高，燒開後靜置一會，再倒面面粉中，倒入後快速攪拌麵粉。

2 小火慢煎，慢慢將餡料也加熱至成熟。

釋出於 2022-03-22
302
相關菜譜
寫評論