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韭菜雞蛋餡餅
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罔安i高岑

真是很喜歡春天的菜場，鮮嫩的竹筍、奇特的香椿、綠油油的水芹，每樣食材後面都會誕生一道獨屬於春天的美味。這道韭菜雞蛋餅雖然一年四季都可以做，但我卻總覺得只有肥嫩的春韭才有獨特的鮮嫩味覺。趁著春韭上市，大家也趕緊做起來吧。

時間:1-2小時
食材
麵粉 300克
清水 165克
韭菜 150克
雞蛋 兩個
蝦乾 6個
香油 適量
鹽 適量
雞精 少許
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉加清水揉麵光滑麵糰後覆保鮮膜醒二十分鐘。
  • 步驟 2/9
    炒鍋內放適量食用油，倒入雞蛋液，煎好後用鍋鏟搗碎。
  • 步驟 3/9
    蝦乾提前用清水浸泡十分鐘。
  • 步驟 4/9
    韭菜切碎，先用香油拌勻。
  • 步驟 5/9
    加入切碎的蝦乾和搗碎的雞蛋，與韭菜一同拌勻。可適量加點五香粉，這個依據個人口味選擇。製作之前再加入鹽和雞精，以免韭菜出水。
  • 步驟 6/9
    將醒好的麵糰搓長。
  • 步驟 7/9
    分割成六個劑子。
  • 步驟 8/9
    取一個按扁。
  • 步驟 9/9
    加入足量的韭菜餡，一定要儘可能地加，做出來的餡餅才飽滿、漂亮。
小貼士

1、烙餅的時候加半碗水會使餅皮更軟。

2、還可以根據自己的喜好加入泡軟切碎的粉絲和木耳，也很好吃。

釋出於 2018-08-11
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