俗話說：“一月蔥，二月韭”。“二月韭”就是農曆二月生長的韭菜，春天的韭菜凝結了整個冬天的精華，在春雨的滋潤下萌發了勃勃生機，此時的韭菜口感好，特別鮮嫩，營養價值很高，最宜食用。韭菜又名“起陽草”，有補腎補陽的作用。春天季節天氣變化不一，多吃韭菜可以祛陰散寒，益肝健脾。

我喜歡吃麵食，也喜歡吃餡，更喜歡吃各種餡的餡餅。經常做餡餅吃，每次都是用麵粉和麵。這次將餡餅皮用料進行了調整，加了玉米麵作為外皮，餡也選用了愛吃的韭菜和粉條、雞蛋，兩種吃的料在一起，加上粉條，韭菜愛出水，可以用粉條來吸收，這樣味道鮮美不說，還不出汁，粗糧細作，真是很養生的一款美味麵食。