發麵韭菜鵝蛋餡餅 - 發麵韭菜鵝蛋餡餅的做法,發麵韭菜鵝蛋餡餅怎麼做好吃,發麵韭菜鵝蛋餡餅的家常做法 - 京細菜譜

發麵韭菜鵝蛋餡餅

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投漢合攘燒

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發麵韭菜鵝蛋餡餅,皮暄軟易消化,餡料鮮美一口就愛上

時間:1-2小時

食材

麵粉約250克

酵母 2克

清水適量

植物油適量

韭菜 1把

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/23

麵粉里加酵母。
步驟 2/23

一點點加水，攪拌成濃稠的麵糰。
步驟 3/23

加1勺植物油。
步驟 4/23

繼續攪拌至麵糰順滑，置冰箱冷藏發酵過夜。
步驟 5/23

鵝蛋一個，當然可以換成雞蛋。
步驟 6/23

炒熟鏟碎。
步驟 7/23

韭菜1把，洗淨控水切末。
步驟 8/23

把放涼的鵝蛋碎和韭菜末放到一起。
步驟 9/23

先在韭菜末里加點油拌勻，這樣可以防止後面加鹽時韭菜出湯。
步驟 10/23

加入鹽，蠔油。
步驟 11/23

拌勻即可。
步驟 12/23

發好的面，有很多氣泡，攪拌排氣。
步驟 13/23

案板上多撒麵粉，放入排氣後的麵糰。
步驟 14/23

麵糰非常軟，不成型，藉助乾麵粉把麵糰整成長條。
步驟 15/23

分成小份。
步驟 16/23

麵糰粘手，要藉助乾麵粉按開，放上餡料。
步驟 17/23

把周邊的面往中間拉。
步驟 18/23

包裹好。
步驟 19/23

鍋裡注油燒熱，麵糰收口朝下，放入鍋裡，快速按薄。
步驟 20/23

表面刷油鎖住水分。
步驟 21/23

中小火煎，一面煎至金黃後翻面。
步驟 22/23

兩面都煎至金黃，按壓餅皮，可快速回彈就熟透了。
步驟 23/23

皮薄餡大，且皮非常暄軟易消化。

釋出於 2020-10-26