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燙麵韭菜雞蛋餡餅
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挫睡狗窩的豬季窩

餅皮軟軟的，內餡鮮鮮的～

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 500克
開水 280g
雞蛋 4個
韭菜 一大把
蝦皮 20g
十三香 適量
蠔油 適量
鹽 適量
植物油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    韭菜洗淨切碎，蝦皮切大粗粒，兩者混合。
  • 步驟 2/9
    雞蛋煎成大塊蛋碎。
  • 步驟 3/9
    韭菜蝦皮中調入適量植物油、十三香、蠔油、鹽，拌勻。
  • 步驟 4/9
    放入雞蛋碎拌勻。嘗一下鹹淡。
  • 步驟 5/9
    用筷子邊攪拌麵粉邊倒入開水，成絮狀後揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 6/9
    分成等量的劑子。
  • 步驟 7/9
    取一個劑子擀成圓餅皮。
  • 步驟 8/9
    包入韭菜雞蛋餡，像包包子的手法包住餡，收口捏緊朝下，用手按壓成大圓餅。
  • 步驟 9/9
    平底不粘鍋倒入少許植物油，放入圓餅胚，蓋蓋子小火烙至金黃後翻面，倒入半碗水再蓋蓋子繼續烙至水乾餅熟即可出鍋。
小貼士

1、烙餅的時候加半碗水會使餅皮更軟。

2、還可以根據自己的喜好加入泡軟切碎的粉絲和木耳，也很好吃。

釋出於 2019-01-13
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